Efectele gătitului sub presiune asupra pierderii sau reținerii nutrienților alimentari
Fără îndoială, gătitul sub presiune este unul dintre cele mai rapide și mai ieftine moduri de a pregăti o masă caldă. Dar cât de sănătoase sunt preparate astfel alimentele? Din punct de vedere nutrițional, cum se compară alimentele gătite sub presiune, de exemplu, cu mesele gătite într-un aragaz tradițional? Să aflăm!
Avantajele pentru sănătate ale utilizării unei oale sub presiune
Utilizarea unui aragaz sau oala electrică sub presiune pentru a găti mâncarea este una dintre cele mai rapide metode de gătit a legumelor, fasolilor, cărnii și păsărilor. În unele cazuri, utilizarea unei oale sub presiune poate reduce timpul de gătire a unui aliment cu până la 70%, comparativ cu alte metode convenționale de gătit! În ciuda vitezei acestei metode, mâncarea va fi gătită bine, cu o aromă minunată similară cu cea pe care o obțineți atunci când utilizați metode de gătit lent, cum ar fi fierberea la foc mic. Efectul oalei sub presiune poate avea asupra timpului pe care îl petreceți în bucătărie duce, de asemenea, la unul dintre cele mai mari beneficii pentru sănătate ale utilizării unei oale sub presiune: evitarea nevoii de a apela la mesele fast-food junky atunci când vă aflați sub presiune (scuzați jocul de cuvinte )!
Dar, reducerea timpului necesar pentru a găti alimente sănătoase cu timp de gătit notoriu de lung (cum ar fi fasolea și orezul brun) este cu greu singurul beneficiu pentru sănătate al preparării alimentelor în acest fel: studiile științifice arată că gătitul sub presiune poate avea și unele efecte pozitive valoarea alimentelor, în comparație cu alte metode obișnuite de preparare a alimentelor, cum ar fi aburirea, fierberea și prăjirea (surprinzător - dar adevărat!). Restul acestui articol explică în detaliu de ce această metodă de gătit redescoperită este considerată atât de sănătoasă.
Retenție ridicată de antioxidanți și vitamine (comparativ cu aburirea)
Aburirea este considerată una dintre cele mai sănătoase metode de preparare a alimentelor, deoarece vă ajută legumele să păstreze nutrienții pe care îi conțin. Fierberea, în schimb, poate duce la pierderi semnificative de nutrienți, deoarece multe dintre vitaminele și mineralele se scurge din legume în apa de gătit. Desigur, dacă intenționați să folosiți și apa de gătit, aceasta nu este o problemă, dar în multe (dacă nu chiar în cele mai multe) cazuri, apa densă în nutrienți produsă în timpul fierberii ajunge să coboare în canalizare.