Efectele acute ale a trei mese bogate în grăsimi cu saturații diferite de grăsimi asupra cheltuielilor de energie,
Pentru a compara efectele acute ale celor trei mese grase cu o calitate diferită a grăsimilor asupra termogenezei postprandiale, oxidării substratului și sațietății.
Metode
Douăzeci și nouă de bărbați sănătoși cu vârste cuprinse între 18 și 30 de ani au participat la un studiu randomizat încrucișat care a comparat efectele termogene ale a trei mese izocalorice: bogat în acizi grași polinesaturați din nuci, bogat în acizi grași mononesaturați din uleiul de măsline și bogat în acizi grași saturați din produse lactate bogate în grăsimi. Calorimetria indirectă a fost utilizată pentru a determina rata metabolică de repaus, coeficientul respirator, cheltuielile de energie postprandiale de 5 ore și oxidarea substratului. Sațietatea a fost estimată prin utilizarea unor scale analogice vizuale și măsurarea aportului caloric într-o masă ulterioară ad libitum.