Efecte hipocolesterolemiante ale dietelor care conțin diferite niveluri de kishk ca fermentat uscat
Kishk este un aliment funcțional tradițional popular în Egipt. Acest studiu a fost realizat pentru a investiga efectele diferitelor niveluri de kishk ca un amestec uscat de lapte fermentat/grâu integral, cu privire la performanța de creștere, greutatea relativă a organelor, profilul lipidic și unii parametri biochimici la șobolanii hrăniți cu o dietă bogată în colesterol.
Metode
Patruzeci de șobolani masculi au fost repartizați la cinci grupuri, fiecare format din opt șobolani. Primul prezintă grupul de control negativ care a primit dieta bazală, în timp ce al doilea grup care servește ca grup de control pozitiv (+) a primit o dietă bogată în colesterol (HCD). Ultimele trei grupuri au primit HCD suplimentat cu 10%, 20% și 30% din kishk .
Rezultate
Șobolanii hrăneau cu diete care conțin diferite niveluri de kishk timp de 8 săptămâni a avut semnificativ ( Concluzie
Consumul de HCD suplimentat cu diferite niveluri de kishk timp de 8 săptămâni a indus un efect protector semnificativ reflectat în reducerea nivelului seric al aspartatului transferazei și alaninei transferazei, precum și a funcțiilor renale (acid uric, uree și creatinină).
Cuvinte cheie
biochimic; funcționează hrana; hipercolesterolemie; kishk; Grâu integral
1. Introducere
2. Materiale și metode
2.1. Declarație de etică
Acest studiu a fost realizat în strictă conformitate cu recomandările Ghidului pentru îngrijirea și utilizarea animalelor de laborator publicat de Institutul Național de Sănătate al SUA (publicația NIH nr. 85-23, revizuită în 1996). Proiectarea experimentală și procedurile de manipulare a animalelor au fost aprobate de comitetul etic al Institutului de Cercetare în Tehnologia Alimentelor, Centrul de Cercetări Agricole, Giza, Egipt. S-au făcut toate eforturile pentru a reduce la minimum numărul animalelor și suferința lor.
Kishk a fost cumpărat de pe piața locală din Giza, Egipt. Kishk a fost măcinată într-o mașină de măcinat electric (modelul Braun 1021), a trecut printr-o sită de plasă de 150 μm și a fost depozitată în recipiente de sticlă la 4 ° C pentru utilizare ulterioară. Compoziția chimică și energia kishk așa cum este determinat de metodele Asociației Standard a Chimiștilor Analitici Oficiali (AOAC) (2000) sunt prezentate în Tabelul 1. Colesterolul și acidul colic au fost achiziționate de la Sigma Chemical Co., Ltd. (St Louis, MO, SUA). Seturile de colesterol total (TC), colesterol lipoproteic cu densitate mare (HDL-C), colesterol lipoproteic cu densitate mică (LDL-C), trigliceride (TG), enzime transaminaze [aspartat transferază (AST) și alanină transferază (ALT) ], iar parametrii funcției renale (creatinină, uree și acid uric) au fost obținuți de la Biodiagnostic Co. (Dokki, Giza, Egipt). Toate substanțele chimice utilizate au avut un grad de reactiv analitic.
| Umiditate | 8,97 | - |
| Proteină | 18,64 | 74,56 |
| Frasin | 7.30 | - |
| Fibră brută | 7.57 | - |
| Gras | 5.19 | 46,71 |
| Total carbohidrați * | 61,30 | 245.2 |
| Energia totală | 366,47 | |
- Prin diferență.
2.2. Animale și proiectarea experimentelor
2.3. Evaluarea biologică
Aportul zilnic de alimente și greutățile corporale săptămânale au fost înregistrate în timpul perioadei experimentale (8 săptămâni). La sfârșitul experimentului, au fost calculate aportul total de alimente, creșterea în greutate corporală și raportul de eficiență alimentară.
2.4. Greutatea relativă a organelor (g) la șobolanii experimentali
La momentul sacrificării, inimile, ficatul și rinichii șobolanilor experimentali au fost identificați, îndepărtați, clătiți cu soluție salină fiziologică și uscați cu hârtie de țesut. Greutățile organelor în raport cu greutățile corpului lor au fost înregistrate imediat.
2.5. Prelevarea de sânge
La sfârșitul perioadei experimentale (8 săptămâni), șobolanii au fost sacrificați după un post peste noapte. Sângele fiecărei grupe de șobolani a fost colectat, centrifugat (3.500 rpm, 10 minute, 4 ° C) pentru a obține serul și păstrat într-un congelator (–25 ° C) până la analiză.
2.6. Analize biochimice
TC, HDL-C, LDL-C și TG au fost determinate în conformitate cu metodele lui Roeschlau și colab. [26], Assmann [27], Levy [28], respectiv Fossati și Prencipe [29].
2.7. Indici aterogeni
Indicele aterogen (AI) și factorul de risc cardiac au fost calculate utilizând următoarele formule: AI = TC - HDL-C/HDL-C [30] și factorul de risc cardiac = TC/HDL-C [31]. Activitățile alaninei aminotransferazei (ALT) (EC 2.6.1.2) și ale aspartatului aminotransferazei (AST) (EC 2.6.1.1) au fost măsurate în conformitate cu metodele descrise de Bergmeyer și Harder [32]. Nivelurile de uree, acid uric și creatinină din serurile de șobolan au fost determinate așa cum este subliniat de Fawcett și Scott [33], Barham și Trinder [34] și, respectiv, Bartles și colab. [35].
2.8. analize statistice
Datele sunt exprimate ca medie ± deviație standard. Datele au fost analizate statistic într-un design complet randomizat în aranjament factorial în conformitate cu procedurile subliniate de Gomez și Gomez [36], iar mijloacele de tratament au fost comparate prin diferențe mai puțin semnificative și gama multiplă Duncan folosind Excel (Microsoft Office 2007) și SPSS versiunea 18.0 SPSS Inc., Chicago, IL, SUA). Datele sunt prezentate în text și tabele ca mijloc de cinci determinări.