Efecte asupra mișcării alimentelor sănătoase asupra consumatorilor, prin intermediul costurilor și al alimentației în căile alimentare
Milan Morrissette, Melanie Sprinkle, Kelsey Block
Profesorul Radonic
ANP 201H
9 decembrie 2015
În general, Mișcarea pentru alimente sănătoase influențează cumpărătorii din toate categoriile demografice. Studiul pe care l-am efectuat a aruncat o privire mai atentă asupra Mișcării Alimentației Sănătoase și a efectelor acesteia asupra studenților. Un articol din Washington Post a descris lupta continuă pe care o au studenții pentru a-și permite mâncarea. O problemă cunoscută sub numele de „nesiguranță alimentară” - o lipsă de alimente nutriționale - nu este de obicei asociată cu S.U.A. studenti de colegiu. Dar este din ce în ce mai mult pe radarul administratorilor, care raportează că au văzut mai mulți studenți înfometați, în special în școlile care înregistrează un procent ridicat de tineri care provin din familii cu venituri mici sau sunt prima generație care urmează facultatea ”(Bahrampour 1).
Această tendință se întâmplă în campusurile universitare din toată țara. Odată cu creșterea costurilor educației și a cheltuielilor de trai, studenții încep să taie colțurile începând cu mâncarea pe care o consumă (Bahrampour 1). Studenții se luptă să poată îndeplini anumite cerințe nutriționale din cauza costului tot mai mare al alimentelor (Bahrampour 1).
Acest lucru scoate la iveală eforturile sporite ale industriei științei alimentare în încercarea de a crește valorile nutriționale în alimentele procesate. „Mâncarea cu mâncare devine o tendință foarte recentă în industria alimentară. Cu stilul de viață rapid al culturii noastre, omul de știință în domeniul alimentar trebuie să afle acum cum să obțină cantitățile necesare de nutriție ale oamenilor în aceste gustări care devin din ce în ce mai consumate ", a explicat Hannah Aimesbury, principalul științific alimentar junior.
Concepțiile greșite ale consumatorilor încep, de asemenea, să cântărească foarte mult asupra industriei științei alimentare. Companiile etichetează alimentele ca fiind naturale, organice și fără OMG-uri, atunci când, în realitate, aceste alimente nu au foarte puține sau nici o cerință pentru a putea fi etichetate ca atare. Cuvinte diferite sunt definite de diferite organizații guvernamentale - FDA definește „sănătos”, dar Departamentul de Agricultură din SUA definește „organic” (Universitate). Aceste organizații nu au criterii uniforme pentru definirea acestor termeni, care ar putea avea un impact asupra Mișcării Alimentației Sănătoase. „Orice se poate califica cu adevărat ca fiind natural. Doar pentru că un aliment a decis să nu folosească un anumit colorant, acesta poate fi etichetat ca fiind natural ”, spune Aimesbury. Acest lucru contribuie la consumatorii și studenții care consumă mai puțin decât ceea ce este considerat alimente nutriționale.
Termenul „nesiguranță alimentară” este foarte popular în ceea ce privește studenții din întreaga țară. Acest termen se referă la incapacitatea de a accesa alimente nutritive și sigure din motive precum costul (Radcliffe 1). Un studiu publicat de Journal of Nutrition Education and Behavior a constatat că 59% dintre studenți, la o universitate de dimensiuni medii din Oregon, s-au confruntat cu nesiguranță alimentară la un moment dat în ultimul an (Radcliffe 1). O combinație de curiozitate și preocuparea crescută pentru insecuritatea alimentară ne-a influențat să analizăm mai îndeaproape această tendință. În studiul nostru, analizăm mai atent modul în care un student „conștient de sănătate”, cineva care face cumpărături pe baza ideii de a cumpăra sănătos, și modul în care un student „conștient de costuri”, cineva care magazinele pe baza costurilor, pot diferi în ceea ce privește costurile și valoarea nutrițională a unei mese date. De asemenea, suntem interesați de efectele etichetării care pot contribui sau influența cumpărătorii studenți care ar putea căuta alimente mai ieftine sau procesate cu un conținut nutrițional mai bun.
Pentru a începe cu studiul, permiteți-ne să prezentăm cercetarea noastră. Acest studiu urmărește să determine impactul mișcării alimentelor sănătoase asupra obiceiurilor consumatorilor și modul în care relațiile celor doi indivizi cu alimentele se încadrează în mediul sociocultural mai larg. Am decis să participăm la pregătirea unei mese simple de către doi participanți, aleși din cauza relației lor cu mâncarea. Am vrut să analizăm diferența dintre produse, informații nutriționale și costul general al unei mese preparate între un consumator care s-a identificat ca fiind conștient de sănătate și un alt consumator care era mai preocupat de cost și comoditate. În scopul comparației, masa pe care am stabilit că o vor pregăti a fost Spaghetti. De acolo, fiecare participant a cumpărat și a pregătit spaghete așa cum ar face într-o anumită noapte a săptămânii. Participanții noștri, în timp ce ambii au stiluri de cumpărături diferite, au date demografice foarte similare, despre care credem că ne-au ajutat la comparație.
Kelsey F. este un student în jurnalism și educație în vârstă de 20 de ani la Universitatea de Stat din Michigan. Ea este din Portland, Michigan, care este la aproximativ o jumătate de oră de universitate. Mama ei vinde asigurări, iar tatăl ei este în legea. Are un frate mai mare și o soră mai mică. Kelsey a fost vegană în ultimii trei ani și, înainte de aceasta, a fost vegetariană timp de un an.