Ediția minunată a carbohidraților cu orez columbian - Colture
Rachel Arrieta
La fel ca Spania, orezul este o parte extrem de importantă a dietei columbiene. Nu vorbesc doar despre orez simplu; deși aceasta este, desigur, întotdeauna o opțiune. Există o întreagă lume a preparatelor de orez pe care Columbia le consideră a fi secțiunea proprie a piramidei alimentare. Unele sunt normale, altele sunt puțin ciudate, dar toate sunt o aventură culturală gustoasă pentru palatul tău.
Am crescut luând cina cu familia în fiecare seară. Mama mea era bucătarul din casă și indiferent de ce era în meniu în acea seară, întotdeauna îi pregătea tatălui o parte din orez. Nu că restul dintre noi nu ar fi putut lua parte, dar dacă am mânca spaghete, nu aș mai avea nevoie de orez pentru a-mi completa cina deja bogată în carbohidrați. Tatăl meu, totuși, l-ar mânca indiferent de ce. Nu mi-am dat seama niciodată că acest lucru este un lucru cultural până când am venit în Columbia, de unde este de fapt tatăl meu.
Orezul este un aliment atât de simplu și chiar și în forma sa de bază, columbienii îl adoră, dar au creat și modalități mai interesante de a-l consuma. Ca farfurie sau fel principal, de la micul dejun până la cină, acestea sunt câteva dintre amestecurile de orez pe care le veți întâlni în restaurantele din toată Bogota și, sincer, din toată țara!
Calentado/Calentao
De multe ori, nu veți auzi „d” pronunțat, de aceea „calentao” este o ortografie foarte frecventă pentru acesta. S-ar putea să nu vă gândiți la fasole (care poate fi uneori înlocuită cu linte) și orez la micul dejun, dar după ce ați încercat calentao, care sunt resturi din ziua precedentă care au fost aruncate împreună și transformate într-o plăcere dimineață reîncălzită pentru a merge cu pericos (ouă amestecate cu ardei și ceapă) și arepa. Are o grosime care îți încălzește sufletul în acele dimineți reci de Bogotá.
Combinații obișnuite: orez cu (orez cu) (
Pollo
Vom numi aceasta versiunea columbiană a paellei spaniole. Puiul, împreună cu un amestec de condimente și un amestec de legume alcătuiesc acest amestec obișnuit de orez. Rețeta originală ar putea proveni dintr-o altă țară, dar promit că nu sunt la fel. Pro-tip: pune ketchup pe el pentru a fi mai columbian; este singurul mod în care tatăl meu mănâncă.