Eclipse Foods crede că are sosul secret pentru cea mai bună înghețată pe bază de plante
Una dintre amintirile mele culinare preferate a fost plimbarea prin inima orașului Buenos Aires, probând „helado” în stil italian din nenumărate magazine, cu o bucată mai bună decât următoarea. Când am devenit vegan acum 10 ani, a trebuit să împing experiențe precum înghețata care se târăște pentru sănătatea mea și îngrijorarea crescândă cu privire la problemele legate de bunăstarea animalelor. Absența acelui gust aromat, bogat și cremos al bunătății mi-a lăsat o gaură în dietă în timp ce pășeam în stilul de viață vegan.
Mulțumită fondatorilor Eclipse Foods din Berkeley, California, cei care urmează o dietă pe bază de plante se pot bucura de aspectul și gustul înghețatei care înlocuiește chiar și cele mai bune produse lactate disponibile în magazinele scoop și congelatoare. Secretul este o platformă/proces conceput de bucătari cu experiență într-o bucătărie folosind o formă de bioinginerie care amestecă ingrediente pe bază de plante.
Eclipse Foods consideră că răspunsul la satisfacerea poftei de înghețată a mulțimii de alimente pe bază de plante nu este crearea unui înlocuitor, ci crearea unui înlocuitor. CEO-ul companiei, Aylon Steinhart, a văzut impactul pe care Beyond Meat l-a avut pe scena alimentelor vegane, creând un înlocuitor real pentru acei burgeri care doresc, mai degrabă decât un alt burger de fasole care acționează mai mult ca un substitut pentru iubitorii de carne.
Povestea Eclipse Food este mai mare decât înghețata, primul său produs care a ieșit pe piață. Lucrând alături de CTO, Thomas Bowman, un bucătar reușit și fost șef de dezvoltare a produselor pentru JUST, rezultatul a fost să învățăm caracteristicile microbului din cazeină, principala proteină din lapte, și să reproducem că lăsând în urmă proprietățile jurnalului.
„Am descoperit magia laptelui”, a spus Steinhart într-un interviu recent pentru The Spoon. „Sosul secret este sosul nostru secret”.
Eclipse a făcut multe progrese de când Catherine Lamb The Spoon a scris despre lansarea aromelor în ediție limitată ale companiei cu mai puțin de un an în urmă. Lamb a comparat procesul fără lactate Eclipse cu cel al Perfect Day, un competitor semnificativ în spațiul al cărui produs evită utilizarea nucilor.