Echpochmak - cum se gătește aluatul și umplutura pentru plăcinte cu triunghi, video

Conținutul articolului

  • Ce este echpochmak
  • Cum se face o ecochma
  • Aluat pentru echpochmakov
  • He kefir
  • Pe smântână
  • Pe margarină
  • Rețete
  • Echpochmak în tătără
  • Din foietaj
  • Cu pui
  • Cum se gătește echpochmaki triunghiular din aluat de kefir
  • Cum se gătește echpochmaki din patiserie la cuptor

Dacă sunteți interesat să aflați cum să gătiți diferite feluri de mâncare și aperitive, ale căror rețete aparțin naționalităților Rusiei, încercați echpochmak - acesta este aperitivul tătar preferat cu cartofi și carne, care este preparat cu drojdie. Puteți pregăti aluatul pentru acesta în moduri diferite, dar un lucru rămâne neschimbat - umplutura în care se adaugă bulion.

Ce este echpochmak

Triunghiurile tătarilor cu carne și cartofi pot fi găsite pe aproape fiecare tejghea din magazinele de panificație din Tatarstan și Bashkiria. Se folosește orice carne, dar conform rețetei clasice se ia miel sau gâscă. Principalul lucru în ecchurch este că atunci când se coace, bulion de carne este turnat în ea, umplutura este foarte suculentă și fragedă.

Cum se face o ecochma

De regulă, umplutura pentru prepararea acestui fel de mâncare național este luată crudă. În aparență, aperitivul seamănă cu un triunghi, deci este atât de ușor să îl deosebești de alte produse de patiserie din brutării. Deși vasul poate aminti cuiva compoziția vasului, vasul are oricum propria sa particularitate: toarnă bulion de carne peste umplutură în timpul coacerii, în care cartofii și carnea sunt apoi fierte.

pentru

Aluat pentru echpochmakov

Vasul tătar echpochmak conform rețetei clasice include aluat de drojdie, cu toate acestea, în timp, gospodinele l-au schimbat și iau puf, proaspăt sau chiar nisip pentru gătit. Indiferent de alegerea pe care o faceți, echpochmak-urile se vor dovedi neobișnuit de gustoase, parfumate și suculente, deoarece principalul lucru este umplutura, care este preparată din cartofi și carne proaspătă.

He kefir

Aluatul pentru kefir echpochmaks este ideal pentru cei care își urmează silueta și încearcă să mănânce alimente cu conținut scăzut de calorii, mai ales că veți dori să mâncați o mulțime de astfel de prăjituri roșii. Pentru a pregăti aluatul, trebuie doar să amestecați 200 ml de chefir cu? linguriță sifon, adăugați un vârf de sare, 200 g unt, 3 ouă, 500 g făină și frământați. După ce obțineți masa elastică, trebuie să o lăsați deoparte pentru puțină odihnă.

Pe smântână

Un fel de mâncare mai bogat în calorii se va dovedi dacă folosiți smântână pentru gătit. Veți avea nevoie de 150 ml smântână, un ou, 50 g ulei, 100 ml apă, sare, sodă, 500 g făină. Totul se frământă ușor. Aluatul de smântână pentru echpochmak în cuptor crește ușor și devine roz. Dacă ungeți suprafața cu un ou cu 10 minute înainte ca vasul să fie gata, acesta va deveni lucios, iar plăcintele vor deveni mai crocante.

Pe margarină

Cea mai bugetară opțiune pentru fabricarea aluatului este pe margarină, putând fi folosită și pentru alte produse. În același timp, echpochmaki va avea o culoare crocantă, aurie. Pentru gătit, trebuie doar să amestecați 200 g de margarină cu 2 căni de lapte, să adăugați un ou, sare și 4-5 căni de făină. Aluatul se frământă rapid, puteți începe să faceți plăcinte imediat.

Rețete

Există multe rețete despre cum să coaceți ecchamps. Deși puteți folosi orice aluat, umplutura este întotdeauna aceeași - carne, ceapă și cartofi. Este cel mai convenabil să tăiați cartofii cu carne în cuburi mici - astfel încât să puteți fi siguri că plăcintele sunt coapte uniform. În plus, forma rămâne neschimbată - un triunghi isoscel. Dacă pentru prima dată nu este posibil să faci o formă frumoasă, atunci cu timpul totul va ieși cu siguranță pentru tine.

Echpochmak în tătără

• Timp: 60 de minute.
• Porții pe container: 6 persoane.
• Conținut caloric: 240 kcal/100 g.
• Scop: aperitiv.
• Bucătărie: tătară.
• Dificultate: medie.

Rețeta clasică pentru echpochmaks, care este un fel de mâncare tradițional în Tatarstan, include aluat de drojdie și carne de miel. Cel mai bine este să luați spatele, separat de oase și tăiat în bucăți. În acest caz, puteți adăuga orice bulion, chiar și pui. Deoarece este mai ușor să cumpărați drojdie uscată decât cele naturale „vii”, le puteți folosi în siguranță.

  • drojdie uscată - 5 g;
  • lapte - 0,5 l;
  • unt - 70 g;
  • ouă - 2 buc;
  • sare - 1 linguriță;
  • zahăr - 1 lingură. l.;
  • făină - 850 g.
  • miel - 700 g;
  • cartofi - 7 buc;
  • ceapa - 4 buc;
  • bulion - 300 ml.
  • sare;
  • piper.

  1. Se diluează drojdia în lapte cald, se amestecă cu un ou bătut, se adaugă unt topit, zahăr, sare, făină, se frământă.
  2. Lasă-l deoparte timp de o jumătate de oră.
  3. Spălați mielul și tăiați cubulete de 1 cm.
  4. Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi, ca și carnea.
  5. Ceapa se toacă mărunt.
  6. Se amestecă, se sare și se piperează toate ingredientele pentru umplutură.
  7. Luați aluatul crescut și, rupând într-o bucată mică, începeți să rotiți cercuri cu un diametru de 15-20 cm.
  8. În mijloc, așezați umplutura astfel încât să semene cu un triunghi în formă (astfel încât să vă fie mai ușor să dați echpochmak forma corectă). Încercați să păstrați dimensiunile, astfel încât produsele să se coacă uniform.
  9. Ciupiți ușor marginile aluatului, lăsând o mică gaură în mijloc.
  10. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
  11. Puneți produsele pe hârtie, introduceți în cuptor și coaceți timp de 7-8 minute.
  12. Apoi reduceți temperatura la 170 de grade. Deci coaceți încă 20 de minute.
  13. Scoateți echpochmaki aproape gata și turnați 3 linguri de bulion în găuri.
  14. Puneți-le din nou în cuptor și continuați să coaceți până când sunt fierte (alte 15 minute).
  15. Se servește fierbinte.