Eating the Silents Mary Pickford; cu prune prăjite pentru orfelinat; Filme în tăcere
Bine ați venit la o nouă serie! Scriu de ceva timp Gătind cu stelele tăcute, care acoperă rețetele atribuite vedetelor din epoca tăcută, dar am vrut să încerc mâna la recreerea felurilor de mâncare prezentate în filmele mut.
Această postare este contribuția mea la Food in Film Blogathon găzduită de Silver Screenings și Speakeasy. Asigurați-vă că citiți celelalte postări, dar aveți grijă, acest eveniment poate fi periculos pentru talie!
În mod tradițional, lansez o nouă serie cu lucruri care au legătură cu șeicul, dar am decis să strălucesc lumina reflectoarelor pe unul dintre cele mai bune filme ale lui Mary Pickford de data aceasta. În Daddy Long Legs (1919), Pickford joacă rolul unui orfan spunky care merge la facultate și visează să devină un autor publicat.
Orfelinatul nu este chiar Dickensian, dar este neplăcut și unul dintre cele mai grave aspecte este dieta constantă a prunelor uscate. Pickford conduce o răscoală de prune, care dispare rapid și revine la prune de trei ori pe zi.
Pentru acest experiment, am folosit o rețetă de prune prăjită din ediția din 1918 a iconicii Boston Cooking-School Cook Book scrisă inițial de Fannie Farmer (și ultima ediție complet scrisă de ea înainte de moartea ei în 1915). Aceasta a fost Biblia de gătit pentru casele americane ale epocii. Rețeta este după cum urmează:
Spălați și culege prune uscate. Se pune într-o cratiță, se acoperă cu apă rece și se înmoaie timp de două ore; apoi gătește până se înmoaie în aceeași apă. Când este aproape gătit, adăugați zahăr sau melasă pentru a îndulci. Mulți preferă adăugarea unei cantități mici de suc de lămâie.
Fermierul recomandă prune uscate ca topping pentru cerealele fierbinți cu zahăr și smântână, dar orfanii își mâncau prunele drept, așa că am ales să fac același lucru. De asemenea, l-am apăsat pe tatăl meu ca un buton pentru că mânca și se bucura de prune prăjite în copilărie.
Prunele au fost gropite (din păcate, este relativ greu să găsești prune cu gropi în gâtul meu de pădure), dar le-am înmuiat în apă suficientă pentru a le acoperi. Fermierul lasă totul după gust, am adăugat două lingurițe de zahăr la aproximativ o cană de prune uscate. (Îmi place mai degrabă melasa, dar am avut un incident nefericit cu un borcan spart și am nevoie de o pauză din el pentru a mă recupera. Curățarea melasei și a sticlei nu este o glumă!)
Am gatit prunele la foc mediu-mic, le-am amestecat ocazional și le-am scos de pe aragaz odată ce apa s-a redus la consistența siropului de arțar. Am adăugat sucul de lămâie la jumătatea gătitului. „O cantitate mică” este un termen relativ. Am folosit o porție echitabilă de jumătate de lămâie, deoarece întreaga mea familie preferă lucrurile pe partea tarta.
Verdict: Deeeelish! Mereu mi-au plăcut prunele uscate; sunt, în principiu, stafide mai mari, mai bune și produc o băutură de războinic. Plutirea fructelor uscate este un mod clasic de a adăuga aromă, nu există nici o modalitate de a pierde. Prunele prăjite în zahăr și suc le amplifică aroma bogată și produce un sirop la fel de bogat, care poate fi stropit în acea spirală sexy pe care toți copiii o folosesc în aceste zile. Prunele prăjite sunt pentru prune, ceea ce sunt merele coapte pentru merele crude, dacă asta vă oferă o idee despre ce să vă așteptați.
Tatăl meu a spus că sunt cele mai bune prune prăjite pe care le-a avut vreodată, așa că au un sigiliu autentic de aprobare de la un veteran care mănâncă felul de mâncare. (Părtinitor? Niciodată! Serios, totuși, i-a plăcut sucul de lămâie în plus.) Plănuiesc să le fac din nou și să le mănânc pe fulgi de ovăz cu smântână și zahăr, așa cum sugerează Fannie Farmer. În plus față de orice altceva, acestea sunt ridicol de ambalate cu substanțe nutritive.