Durerea de cap a sulfitului este în etichetare - Chicago Tribune
Aceasta este perioada anului în care oamenii îmi spun, în timp ce se întorc din vacanțele lor europene, că au băut o sticlă după o sticlă de vin cu mesele și „nu au avut niciodată dureri de cap”. Ei explică acest miracol spunând că vinurile din Europa „nu conțin sulfiți”, spre deosebire de vinurile vândute în SUA, ale căror etichete indică în mod clar „Conține sulfiți”.
Deoarece etichetele sticlelor de vin din Europa nu imprimă „Conține sulfiți”, presupunerea este că vinul nu are la fel de bine. Dar da; eticheta pur și simplu nu afirmă că da.
„Conține sulfiți” este pe toate sticlele de vin vândute în Statele Unite, indiferent de locul în care a fost făcut vinul, din cauza reglementărilor guvernului nostru, reguli care nu sunt valabile în afara S.U.A.
Vacanții mei care se întorc din nefericire susțin în continuare că vinificatorii din alte țări „trebuie să facă un vin separat pentru export”. Ei nu; Antinori Chianti Classico pe care îl bei în Toscana este același Antinori Chianti Classico pe care îl bei în Toledo.
Motivul pentru care nu ai avut dureri de cap în Toscana este că ai fost în vacanță. În Toscana.
Oricum, majoritatea oamenilor nu „au dureri de cap” din ingerarea de sulfiți.
„Reacția alergică tipică la sulfiți”, spune dr. Mary C. Tobin, director al Diviziei de Alergii și Imunologie de la Centrul Medical al Universității Rush, „este urticarie, mâncărime, înroșire, umflare, greață, diaree și tensiune arterială scăzută”. Tot rău, dar fără dureri de cap.
Reacțiile la sulfiți variază de la ușoare la amenințătoare de viață și afectează un procent mic din populație (FDA estimează unul din 100, deși până la 5 la sută din populația de astmatici). În general, persoanele alergice la sulfiți știu că sunt.
„Sulfitul” descrie o formă a elementului comun, natural, sulf nemetalic. Dioxidul de sulf conservant este o altă formă a elementului. Deoarece sulful este un antioxidant și antimicrobian, previne alterarea și rumenirea alimentelor și a vinului. Ce face sulf pentru Tokay, pentru Tater Tots.