Duluth News Tribune, câștigători ai marelui cârnați de cârnați și Jerky
Un vizitator neașteptat și anturajul său au prăbușit miercuri cel de-al treilea concurs anual al News Tribune Great Venison Sausage and Jerky Contest.
Dar odată ce Gov. Tim Pawlenty a probat câteva dintre oferte și și-a exprimat aprobarea, judecătorii s-au apucat de treabă serioasă. Anume, testarea gustului și clasarea unora dintre cele 39 de înregistrări primite la concursul din acest an.
Pawlenty era la ziar pentru a se întâlni cu membrii redacției noastre.
Într-o oră, judecătorii concursului și-au selectat câștigătorii în categoriile de cârnați de carne de vânat amatori, cârnați comerciali de căprioară și general de carne de vânat.
Câteva nume familiare s-au ridicat din nou în vârful grămezii.
Ron Gittings de la Cloquet a câștigat din nou categoria Cârnați amatori, de data aceasta cu un cârnat de carne de vânat afumat. A câștigat anul trecut cu bastoanele sale de gustări afumate. Gittings a ocupat, de asemenea, locul trei anul acesta, cu un cârnați de vară. Tony Compo de la Esko a ocupat locul doi cu un cârnați de vară afumați excelenți.
Judecătorii au avut dificultăți în selectarea unui câștigător dintre favoritele lor și au trebuit să facă o a doua rundă de degustare pentru a ajunge la o decizie finală.
La fel ca anul trecut, Gittings a folosit condimente de la Keith Curly din Iowa (www.curlyssausagekitchen.com) pentru a-și face cârnații afumați. Gittings plecase în Iowa pentru a participa la unul dintre seminariile lui Curly anul trecut.
Gittings face cârnați de carne de vânat de aproximativ cinci ani acum.
"Motivul pentru care am intrat în el a fost că ajunge în septembrie și încă mai ai carne de vânat acolo (congelatorul). M-ar zdrobi dacă ar fi congelat să ard și ar trebui să-l arunc", a spus el.
Acum, că face cârnați de carne de vânat, nu mai are această problemă.
„Îmi dau foarte mult”, a spus Gittings.
Cheia rețetei sale este condimentele, a spus el.
„Dacă pot să o fac, orice manechin bătrân o poate face”, a spus el.