Dulceață garantată Cum să găsești o miere adevărată și să eviți nucă moscată comestibilă pentru miere amuzantă
Îmbrățișată de numeroase tendințe recente de dietă și sănătate și venerată pentru aroma sa, mierea nu dă semne că se va lăsa deoparte ca dragă a îndulcitorilor naturali. Este ceva din care americanii mănâncă mult: SUA totală consumul de miere a ajuns la 517,8 milioane de lire sterline sau, aproximativ, 1,61 lire sterline pe persoană, potrivit SUA din 2016 Raportul industriei mierii.
În ultimii ani, cererea consumatorilor de miere depășește ceea ce pot produce apicultorii și stupinele domestice. SUA. piața mierii obține cantități semnificative de miere importată din Canada, Argentina, Brazilia, India, China și Vietnam, potrivit raportului național din luna decembrie 2017 al Serviciului de marketing agricol al USDA. Dezavantajul acestei creșteri de popularitate este proliferarea „mierii amuzante” sau a mierii care a fost adulterată sau amestecată cu îndulcitori mai ieftini, cum ar fi sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză, apă cu zahăr, apă și, în cazuri extreme, substanțe chimice. Se poate referi și la miere care a fost traficată și comercializată ilegal.
Honeybee Conservancy, o organizație non-profit dedicată îmbunătățirii bunăstării albinelor, estimează că aproximativ 70% din miere în S.U.A. rafturile magazinelor alimentare sunt adulterate. Testarea mierii adulterate necesită trimiterea de probe la laboratoare specializate, care pot fi costuri prohibitive pentru consumatori. Facerea lucrurilor mai tulbure sunt nenumăratele etichete găsite pe sticlele de miere - cum ar fi „natural”, „crud”, „nefiltrat”, „pur” și „real” - care nu sunt reglementate de FDA și ar putea fi utilizate de orice producător fără investigații sau executare, făcându-le în mare parte lipsite de sens. „Organic” rămâne, de asemenea, un concept evaziv pe piața mierii, deoarece albinele parcurg adesea câteva sau mai multe mile pentru a hrăni nectarul, o distanță care este de obicei în afara granițelor unei stupine și a practicilor de gestionare a proprietății.
Cu toate acestea, din fericire, există o veste bună în mijlocul acestei situații nu atât de dulci: există o miere grozavă, nealterată și în mare parte neprelucrată, iar găsirea ei pe piață este posibilă, mai ales dacă aveți în vedere următoarele idei:
Căutați cristalizarea
Singura vedere nu vă poate spune dacă o sticlă de miere este adulterată, dar poate fi un bun indicator al modului în care a fost procesată. „Când te uiți la o sticlă de miere de apicultor, ar trebui să fie destul de ceață, deoarece mierea de ceață are polen în ea, iar mierea comercială este de obicei foarte transparentă”, sugerează Carla Marina Marchese, proprietară, apicultor și somelier rezident de miere din Weston - pe bază de miere de albine roșii. Această ceață este un semn al cristalizării, un proces chimic natural cauzat de interacțiunea schimbărilor de temperatură, de raportul de zaharuri (glucoză și fructoză) din miere și polen.