Drop Dead Healthy, de A.
Conținutul articolului
Capitolul 1: Stomacul
Drop Dead Healthy, de A.J. Jacobs: Un fragment Înapoi la video
Căutarea de a mânca corect
Am făcut o listă cu mai mult de o sută de diete. Dieta mediteraneană. Dieta USDA. Michael Pollan mănâncă-ce-au mâncat bunicii tăi. Dieta de tip sânge. Dieta Paleo. Dieta Okinawa. Veganism. Foodism crud. Ca să nu mai vorbim de cele mai excese, cum ar fi The Cookie Diet. Dieta rastafariană. Dieta Master-Cleanse.
Vreau să le încerc pe toate. Ei bine, poate că nu dieta Taco Bell Drive-Thru (există). Dar majoritatea celorlalți. În cele din urmă, asta este. Problema este că studiile arată că, dacă schimbați obiceiurile prea repede, schimbările nu se mențin. Așadar, planul meu este să intru încet în noile mele diete, ca și cum fiul meu de cinci ani intră într-o piscină rece.
Articol Bara laterală
Acțiune
Împărtășește această poveste: Drop Dead Healthy, de A.J. Jacobs: Un extras
Copiază legătură
În tendințe
Publicitate
Conținutul articolului a continuat
Acesta este modul în care am decis primele mele reforme alimentare: mai multă ciocolată, băutură și cafea. „Salut”, îi spun Julie în timp ce turn o ceașcă de Starbucks Gold Coast în prima mea dimineață.
În acea noapte, prietenii noștri Paul și Lisa - care vizitează New Yorkul din D.C. - vin la o cină thailandeză informală. Înainte de masă, în timp ce îl așteptăm pe cel care livrează, împart pahare de Pinot Noir și scot o bară Toblerone din frigider.
- Deci, când începe chestia ta cu sănătatea? Întreabă Pavel.
„A început astăzi”, spun, rupând o bucată triunghiulară.
Paul îmi aruncă o privire întrebătoare.
„A luat și două căni de cafea în această dimineață”, spune Julie. „Acesta este noul său plan de sănătate: ciocolată, cafea și vin”.
„Toate sunt foarte bune pentru tine”, spun.
„Huh. Se pare că te angajezi cu adevărat în acest proiect ”, spune Paul.
- Ce zici de heroină? întreabă Lisa. „Am auzit că este încărcat cu antioxidanți”.
Toată lumea râde bine.
Inteligent. Dar Paul și Lisa trebuie să recunoască, știința este de partea mea. Considera:
• După cum subliniază cu bucurie și în mod regulat Mars Corporation, ciocolata neagră este, de fapt, încărcată cu antioxidanți și s-a dovedit că reduce riscul bolilor de inimă și al accidentului vascular cerebral. De asemenea, ar putea fi bun pentru ochi: conform cel puțin unui studiu, ciocolata îmbunătățește sensibilitatea la contrast.
• O grămadă de studii au arătat că alcoolul este bun pentru inima ta în cantități judicioase (un pahar pe zi pentru femei, unul până la doi pentru bărbați) și că băutorii moderați trăiesc mai mult decât atât teetotalerii, cât și cei mari. Aceasta include băutorii de bere sau lichior, nu doar vinul roșu foarte trâmbițat, deși vinul roșu conține resveratrolul mult iubit, care ar putea avea efecte rezistente la vârstă.
Publicitate
Conținutul articolului a continuat
• Cafeaua scade șansele mai multor tipuri de cancer (vezică urinară, sân, prostată și ficat), precum și Alzheimer. Are unele dezavantaje (mai mult de două cești pot provoca insomnie și pot crește colesterolul) și nu este la fel de sănătos ca ceaiul verde al verișorului său, dar băut cu moderare, beneficiile cafelei depășesc riscurile.
Din păcate, înțeleg că vice dieta mea nu mă va conduce la o sănătate veșnică. Ciocolata, alcoolul și cafeaua sunt aberante. În general, alimentele care au un gust bun sunt rele pentru organism. Așa cum îi plăcea lui Jack LaLanne să spună: „Dacă are un gust bun, scuipă-l”.
Ceea ce este o situație bizară. Evoluția ne-a trădat aici. Corpul uman - oricât de miraculos poate fi - este în multe privințe o mașină care nu funcționează corect, o versiune biologică a unui Ford Pinto din 1978.
Dacă evoluția ar funcționa perfect, mâncarea sănătoasă ar avea un gust delicios, iar mâncarea nesănătoasă ne-ar face gag. De Halloween, copiii își umpleau găurile cu quinoa și conopidă. Dairy Queen ar vinde milioane de viscole bok choy.
Problema este că trăim într-o lume modernă, dar suntem blocați cu papilele gustative ale cavernelor. Când strămoșii noștri au cutreierat câmpiile, preferințele noastre au avut de fapt un sens: gusturile noastre sunt aliniate cu alimentele sănătoase. Am evoluat să ne placă zahărul, deoarece este în fructe. Iar fructele - care sunt rare în sălbăticie - sunt bogate în substanțe nutritive, fibre și calorii. Am evoluat pentru a ne plăcea sarea, deoarece corpul are nevoie de sare pentru a reține apa. Sarea - de asemenea rară în sălbăticie - era un tratament ocazional de salvare a vieții.
Dar apoi ne-am gândit cum să extragem zahărul din plante și să-l punem în produse de patiserie și Frappuccinos. Am extras sare și am băgat-o în supe și burritos și gustări de brânză neon-portocalie. Și în cantități mari, zahărul și sarea nu sunt deloc atât de bune pentru dvs.
Publicitate
Conținutul articolului a continuat
De asemenea, am început să trăim mai mult. Am vindecat multe boli infecțioase, dar aceasta a prezentat o nouă problemă. Alimentele sănătoase pe termen scurt - cum ar fi cele încărcate cu grăsime pentru a permite omului cavernelor să supraviețuiască foametei până la următoarea ucidere - s-au dovedit a fi dăunătoare pe termen lung.
Întrebarea mea este: mă pot reprograma să iubesc mâncarea sănătoasă? Și pot să-mi dau seama cum să pregătesc și să cumpăr mâncare sănătoasă care să nu aibă gustul unui rulou de recompensă cu două straturi?
Se pare că răspunsul este da. Un fel de. Dar încă nu.
Chiar acum mă reconfortez cu sfânta mea treime de ciocolată, cafea și băutură - trei dintre alimentele rare, care sunt atât gustoase, cât și sănătoase.
Cel puțin oarecum sănătos. Cu cât cercetez mai mult, cu atât îmi dau seama că situația este complicată. Luați în considerare ciocolata. Ceea ce este cu adevărat sănătos este ciocolata 100% cacao. Fără zahăr, fără unt.
Fac clic pe rawcacao.com și comand o geantă. Scrierea plăcută spune că este „certificat organic, brut, cu fermentație redusă, nefumigat, comercializat corect, standarde agricole stricte, instruire și echipament furnizat, salarii corecte, plan de reinvestire a profitului, teste de puritate”.
Geanta mea de certificat-organic-brut-cu-fermentare scăzută-etc. ciocolata ajunge trei zile mai târziu. Iau un vârf de vârfuri de dimensiuni stropite și îl pun în gură. Pot degusta ciocolata pe care o știu din Hershey’s Kisses, dar este slabă și înăbușită, ca un radio cu ceas umplut sub o grămadă de perne. Mai ales gust din amărăciune.
"Ce-i asta?" Întreabă Julie, mergând în bucătărie pentru o gustare.
Publicitate
Conținutul articolului a continuat
„Ciocolată naturală”, zic eu.
Reflexiv, îi ofer geanta. Ia o mână și o pune în gură.
Probabil că ar fi trebuit să menționez detergentul cu gusturi, dar, bine, s-a întâmplat atât de repede. De asemenea, am fost curios să văd reacția ei.
O secunda. Două secunde. Iată: aceeași față pe care a făcut-o atunci când prietena noastră ne-a arătat un videoclip pe internet cu două femei care încalcă mai multe tabuuri culturale și igienice.
Îmblânzirea Porției
În căutarea unei alimentații sănătoase, știu că va trebui să fac mai bine decât vice dieta mea. Dar încă nu m-am angajat încă în veganism sau Atkins. Sunt încă prea copleșit de alegeri.