Dr. Blonz: „Nu amestecați tipurile de alimente” învechite
DRAGĂ DR. BLONZ: La o discuție recentă la prânz, cineva a afirmat cu tărie părerea că nu ar trebui să amestecăm proteine și carbohidrați la aceeași masă. De asemenea, au spus că ar trebui să mâncăm mereu fructe singuri. Am exprimat scepticism general, dar persoana care oferea acest lucru era foarte inteligentă; Nu știam exact cum să contracarez aceste argumente.
Dragă A.M.: Acest argument „nu amestecați tipurile de alimente” nu este nou. Se bazează pe „teoria” dubioasă că nu atât alimentele în sine, ci modul în care sunt combinate, deține cheia sănătății.
Astfel de idei au apărut într-o carte din 1922 intitulată „Mucusless Diet Healing System” de Arnold Ehret. Au existat multe reîncarnări de atunci, cea clasică fiind „Food Combining Made Easy” din 1951 de Herbert Shelton, care a început dr. Școala de sănătate Shelton din San Antonio.
Conform acestei noțiuni, alimentele ușor de digerat, cum ar fi fructele sau alți carbohidrați, nu trebuie consumate niciodată cu proteine sau alimente grase, care durează mai mult timp pentru a fi digerate. Acest lucru ar întârzia digestia glucidelor și, în cazul fructelor, ar permite zahărului din fructe să fermenteze și să se putrezească în timp ce își așteaptă rândul. Teoria își imaginează apoi că aceasta este responsabilă pentru problemele de sănătate de astăzi.
Alte combinații interzise includ alimentele cu amidon, cum ar fi pâinea sau cartofii, împreună cu proteinele, cum ar fi carnea sau peștele. Teoria provine, în parte, din faptul că organismul folosește un mediu acid (cu pH scăzut) pentru a digera proteinele, în timp ce se bazează pe un mediu alcalin (cu pH mai mare) pentru a digera carbohidrații.