Doctorul promovează o dietă radicală pe bază de plante pentru a repara inimile - Chicago Tribune
La nativii din Tarahumara din Mexic și din regiunea Highlanders din Papua Noua Guinee, bolile coronariene sunt rare. Unii îi numesc superumani, dar are perfect sens pentru Dr. Caldwell B. Esselstyn de la Wellness Institute de la Cleveland Clinic.
„Pe întreaga planetă, există milioane de oameni care nu vor avea niciodată boli de inimă, iar numitorul comun este că sunt în mare parte toți pe bază de plante (consumatori)”, a spus el.
Timp de 20 de ani, Esselstyn, care este directorul Programului de prevenire și inversare a bolilor cardiovasculare, a studiat 17 pacienți cu inimă care au adoptat o bază de nutriție pe bază de plante, fără ulei. Cartea sa, „Prevenirea și inversarea bolilor de inimă: cura revoluționară, dovedită științific, bazată pe nutriție”, prezintă acest studiu și promovează această strategie ca o soluție agresivă.
Esselstyn spune că bolile de inimă sunt o „boală complet transmisă de alimente” perpetuată de dieta occidentală. Alimentele procesate sunt principalul vinovat, a spus el, în special orice uleiuri, inclusiv măsline, porumb, floarea soarelui, soia, nucă de cocos și palmier. El a indicat, de asemenea, „orice are o mamă sau o față”, deci carnea, peștele și produsele lactate, precum și orice exces de zahăr, de la băuturi răcoritoare la sirop de arțar și miere. De asemenea, cafeaua și cofeina.
Deși unii clasifică uleiul de măsline și alte uleiuri drept grăsimi bune, Esselstyn spune că uleiurile au o valoare nutritivă redusă și sunt 100% calorii grase. Există aproximativ 120 de calorii într-o lingură de ulei de măsline. Grăsimile mono nesaturate și saturate din ulei dăunează celulelor importante din vasele de sânge.
Celulele noastre endoteliale sunt „vesta de salvare” a vaselor noastre de sânge care acoperă partea cea mai interioară a arterei, pentru a produce oxid nitric, care protejează inima. Esselstyn a numit-o „moleculă magică” care menține sângele care curge ca teflonul, mai degrabă decât lipicios ca Velcro. Oxidul nitric ajută la prevenirea blocajelor, împiedică inflamarea arterelor și ajută inima să se lărgească în timpul activității fizice. Cu toate acestea, uleiul și alte alimente, numele Esselstyn, distrug capacitatea celulelor noastre de a produce oxid nitric.