Divizia alergii și diete speciale din viața studențească

Strada Vassar nr. 201

Cambridge, MA 02139

Alergii și diete speciale, primăvara anului 2021

Dacă aveți alergii alimentare sau respectați o dietă specială, veți găsi personal de serviciu care se angajează să vă ajute să vă atingeți obiectivele dietetice. Campus Dining și partenerii noștri iau în serios alergiile alimentare și este responsabilitatea noastră să vă sprijinim.

Alergii
Opt alimente reprezintă aproape 90% din reacțiile alergice: lapte, ouă, arahide, nuci, pește, crustacee, soia și grâu. Plăcile și farurile noastre fără alergeni exclud ingredientele care conțin primele opt și avem bucătari instruiți cu alergeni care pregătesc toate articolele. De asemenea, identificăm felurile de mâncare pregătite cu aceste articole și sfătuim clienții cu alergii să facă următoarele:

Fii atent la numele vaselor. Mâncărurile făcute cu alergeni obișnuiți au adesea acel alergen menționat în numele vasului.
Citiți etichete. Multe articole pre-ambalate cu etichetă nutritivă.
Stabiliți relații cu bucătarii noștri. Conversațiile simple cu bucătarii vă pot ușura experiența culinară. Identificați-vă alergiile la managerul bucătarului sau MIT Dining cât mai devreme posibil în semestru.

Cum Bon Appetit gestionează alergiile alimentare și preferințele alimentare în acest an:

În ambele companii există membri ai echipei culinare instruiți cu alergeni
Toate mâncărurile calde sunt servite numai de personal, ceea ce previne contaminarea încrucișată între vase și ustensile de servit.
Mâncărurile calde fără alergeni vor fi ambalate și etichetate individual, după pregătirea în zone de bucătărie separate.
Salatele, deserturile, fructele tăiate și gustările sunt preambalate individual pentru a preveni contaminarea încrucișată.
Studenții care identifică problemele legate de alergiile alimentare lucrează direct cu conducerea Bon Appetit și Restaurant Associates. Acest lucru permite comunicarea directă.