Diversificarea agriculturii pentru diete sănătoase The Pursuit University of Michigan School of Public
Andrew Jones
John G. Searle Profesor asistent în științe nutriționale
5 septembrie 2018
Tranzițiile către viața urbană, fluxul mai liber de capital și cultură și noile tehnologii agricole și de prelucrare au transformat sistemele alimentare din întreaga lume în ultima jumătate de secol. Poate mai mult decât orice, omogenizarea a ajuns să definească această transformare. Compoziția aprovizionării cu alimente la nivel mondial a devenit mai asemănătoare în ultimele decenii și doar o mână de alimente reprezintă acum majoritatea caloriilor pe care le consumăm. Fermele uniforme, cu aport ridicat, semnul distinctiv al agriculturii intensive moderne, au produs o abundență de alimente inimaginabile la începutul secolului trecut. Cu toate acestea, o dietă sănătoasă rămâne la îndemâna sau nerealizată de miliarde din întreaga lume.
Dietele monotone, bazate pe produse de bază, sunt în continuare norma pentru gospodăriile sărace din țările cu venituri mici, în timp ce dietele mai diverse - bogate în calorii și alimente ultraprocesate și lipsite de fructe, legume și leguminoase - sunt în creștere în fiecare colț a globului, diviziuni sociale și economice transversale. Într-adevăr, dietele nesănătoase sunt cel mai mare factor de risc unic pentru povara globală a bolilor. Nu este clară măsura în care sistemele agricole simplificate pot conduce la aceste modele alimentare nesănătoase. Cu toate acestea, există motive să credem că fermele mai diverse pot susține dietele sănătoase în mai multe moduri diferite.
Diversificarea fermelor este doar o parte a unui efort mai mare necesar pentru a promova diete sănătoase prin modificări ale sistemelor alimentare. Dar este vital și stă la baza necesității de a revizui fermele ca agroecosisteme și de a cultiva agricultura care susține în mod durabil mai multe servicii ecosistemice.
În primul rând, fermele diversificate pot îmbunătăți diversitatea și, prin urmare, adecvarea nutrienților, a dietelor gospodăriilor agricole mici care cultivă culturi pentru propriul consum. În multe situații, fermele mai diversificate sunt asociate cu diete familiale mai variate. Dimensiunea acestei relații este mică și unele dovezi sugerează că adăugarea de noi specii de culturi la fermele care sunt deja foarte diverse nu va îmbunătăți dietele. Cu toate acestea, printre fermele cu doar una sau două culturi - situația pentru multe familii de agricultori săraci de subzistență - o creștere marginală a diversității culturilor poate produce o revenire proporțional mai mare la diversitatea alimentară. Este, de asemenea, probabil ca politicile sau programele care intervin pentru diversificarea fermelor cu scopul explicit de a îmbunătăți dietele ar avea un impact pozitiv mai mare asupra dietelor, mai ales dacă sunt combinate cu activități de schimbare a comportamentului nutrițional.