Distracție zilnică Cum să planifici cantitatea potrivită de alimente pentru o

Cum să planifici cantitatea potrivită de mâncare pentru o cină

Foto: Bryan Dale

distracție

O aud de nenumărate ori: Planificarea porțiilor pentru o cină este unul dintre cele mai stresante lucruri pentru animatorii de acasă. Respirați adânc - nimănui nu îi este foame.

Caz de caz: Anul trecut mi s-a cerut să organizez o cină foarte VIP pentru 25. Până la ora 15:00. în ziua în care, cea mai mare parte a mâncării mele era gata de plecare și mă simțeam destul de calm. Până când am primit textul, fiecare bucătar privat se teme: „Mai venim șapte oameni! Sper că este în regulă”. Panică. Nu am avut timp să fac nimic altceva, dar au mai rămas câteva minute pentru a termina și a cumpăra brânză și pâine în plus pentru a ajuta la umplerea oamenilor și alte câteva verdeață pentru a tampona salata. Am servit felul principal, boeuf bourguignon, în stil bufet, deoarece oamenii tind să mănânce mai puțin așa. Și am feliat tortul de ciocolată pentru desert în niște șuvițe mici, care oricum arată mai sofisticat decât pene mari.

Întreaga experiență, deși stresantă, m-a învățat câteva lucruri: a) Nu este niciodată o idee proastă să gătești puțin mai mult decât crezi că vei avea nevoie și b) Atâta timp cât bucătarul este calm, oaspeții vor fi calmi . Nu cred că au avut nici măcar o idee despre faptul că trebuia să întind mâncarea. Cu toate acestea, iată câteva sfaturi pentru a afla cât de mult puteți face pentru următoarea cină.

Schițează mai întâi meniul. După ce ați decis ce aveți, puteți începe să vă gândiți la dimensiunile porțiilor. Ca regulă generală, cu cât serviți mai multe feluri de mâncare, cu atât trebuie să faceți mai puțin din fiecare.

Joacă jocul numerelor. Aruncați recomandarea vechii școli pentru opt uncii de proteine ​​pe persoană: cu bucăți individuale de carne sau pește, planificați în schimb aproximativ patru uncii pe persoană, sau aproximativ dimensiunea unui pachet de cărți. Pentru paste, planificați aproximativ o ceașcă de persoană, iar pentru celelalte fețe, cum ar fi cerealele sau legumele, trageți câte o jumătate de ceașcă fiecare - cu excepția cazului în care este o salată cu frunze, caz în care ar trebui să bugetați aproximativ ¾ ceașcă de persoană.