Dinner Divide Cum putem îmbunătăți dietele tuturor americanilor TakePart
Numărul americanilor care consumă o dietă optimă a crescut cu 50% între 1999 și 2012, potrivit unui studiu publicat săptămâna aceasta în Jurnalul Asociației Medicale Americane. Pe parcursul unui deceniu-plus, care a văzut creșterea kale, suc presat la rece și veganism ca tendințe autentice ale stilului de viață, procentul americanilor care consumă cea mai sănătoasă dietă, conform liniilor directoare stabilite de American Heart Association, a crescut de la 1 la 1,5 la sută.
Studiul, care s-a bazat pe datele din Studiul Național de Examinare a Sănătății și Nutriției, ar fi putut găsi un număr nesemnificativ de oameni care reprezintă o alimentație sănătoasă, dar a arătat progrese - progrese care sunt departe de a fi chiar și între grupurile demografice. În general, mâncăm mai bine - mai multe cereale integrale, fructe, nuci și iaurt și amidonuri mai puțin rafinate și băuturi îndulcite cu zahăr. Dar americanii albi, bogați, educați, au făcut mai multe dintre aceste schimbări decât restul țării.
„Nu este ca și cum anumite minorități sau americani cu venituri mici sau cu educație scăzută nu se îmbunătățesc - doar se îmbunătățesc mai puțin”, a spus Dariush Mozaffarian, decanul Școlii de Tufts Friedman de Știință și Politică Nutrițională și autorul principal al studiului.
Cercetătorii au descoperit că numărul americanilor care consumă o dietă „săracă” a scăzut de la 56% în 2000 la 46% în 2012, în timp ce procentul persoanelor care consumă o dietă intermediară a crescut de la 43% la 54%. Consumul de cereale integrale aproape sa dublat în perioada respectivă, iar consumul de sodă a scăzut. Pentru americanii cu venituri mici, câștigurile din dietă au fost mult mai mici, 38% dintre oameni câștigând 30.000 de dolari pentru o familie de patru persoane care consumă o dietă intermediară în 2012, comparativ cu 62% dintre americani care câștigă aproximativ 69.000 de dolari pentru o familie de patru persoane. Îmbunătățirea generală a dietei a fost abia observată la americanii de culoare și latino-americani.
Mozaffarian a spus că oamenii se îndreaptă rapid către costurile alimentelor ca fiind motivul pentru care diferența dintre diete se extinde între liniile de clasă și cursă, „dar cred că este o explicație simplistă. Este puțin cost, dar și cost de oportunitate ”, a spus el. "Timpul și cunoștințele pentru a găti de fapt nu sunt întotdeauna disponibile pentru toată lumea."