Dincolo de farfurie, Fisun Ercan aduce gusturile Turciei în Montreal Montreal Gazette
De la un oraș turcesc până la zona rurală din Quebec, proprietarul restaurantului Su și-a urmat pasiunile la fiecare pas.
Pentru Fisun Ercan, citatul liric al Mayei Angelou răsună atât în viața ei personală, cât și în cea profesională. De la copilăria ei în Turcia până la timpul petrecut la Montreal, viața ei a condus-o să facă ceea ce iubește.
Ercan s-a născut în 1969 în orașul turc Seferihisar, „un sat foarte mic și mic de pe coasta Mării Egee”. Cea mai mică dintre cei trei copii, își amintește: „Am avut o copilărie cu adevărat paradisiacă. Am avut mare noroc că am o familie frumoasă și numeroasă. ”
Tatăl lui Ercan a încetat din viață acum 2 ani și jumătate, dar este clar că influența lui va fi întotdeauna adâncă.
„Tatăl meu era o persoană foarte pasionată”, spune ea. „I-a plăcut viața. Iubea mâncarea și familia. Dacă ieșea cu prietenii săi și mânca pentru prima dată ceva nou în viața lui, era în bucătărie verificând cu bucătarul, învățând rețeta. A doua zi, ieșea și cumpăra totul. ”
Mama și tatăl lui Ercan au împărtășit amândoi bucuria mâncării proaspete și importanța adunării familiei în jurul mesei.
„Tatăl meu se ocupa de ingrediente - verifica mereu cele mai bune roșii, cei mai buni struguri. Totul ar veni proaspăt zilnic. Peștele ar mai fi în viață pe blatul din bucătărie. Dar mama mea a fost bucătarul și încă este. Este foarte meticuloasă și orientată spre detalii. A gătit toată viața și este cunoscută în sat drept cea mai bună bucătară de casă.
„Am fost mereu curios în bucătărie. Am fost ca un ucenic al mamei mele încă de la o vârstă fragedă. Am vrut să gătesc, să fac lucruri, să învăț ”. Dar, adaugă Ercan, „niciodată nu am crezut că aceasta este o profesie - că acest lucru ar putea fi transformat într-o profesie”.
În ciuda faptului că dragostea de mâncare este un fundal continuu în tinerețea lui Ercan, la 18 ani s-a înscris la finanțe și economie la Universitatea Dokuz Eylül din Izmir, Turcia. După absolvire a venit primul ei loc de muncă, apoi dragoste și căsătorie, apoi sarcină.
„Am crezut că voi rămâne acasă câțiva ani și o voi crește pe fiica mea. Am lucrat până în ultima mea zi de sarcină. Nu am renunțat niciodată - eram un muncitor.
„Pentru mine nu este niciodată o slujbă. Nu este lucru. Fac doar ceea ce îmi place. Nu mă gândesc niciodată: „Oh, vreau doar să-mi iau o zi liberă.” ”
Odată ce s-a născut fiica lui Ercan, Su, șase luni de acasă au fost afectate.
„După ce am stat puțin acasă, am spus:„ Hmm, asta nu este pentru mine. Îmi iubesc fiica, vreau să fiu cu adevărat cu ea, dar cred că dacă rămân acasă cu ea îmi voi pierde capul, pasiunile și mă voi simți nenorocit. Nu cred că m-ar face o mamă mai bună. ’”
Spiritul antreprenorial al lui Ercan a preluat conducerea și a conceput o afacere care să-i potolească atât mintea, cât și inima.
„Am deschis o grădiniță. Asta era calea mea de ieșire. Aș putea să fiu cu ochii pe fiica mea și să fiu o persoană de afaceri în același timp. Am avut 14 angajați și 50 de copii înscriși. Am făcut asta timp de cinci ani. ”