Din Italia, noi dovezi că, probabil, pastele nu sunt atât de dăunătoare până la urmă
Noi cercetări arată că tăiței mâncați moderat sunt „carbohidrați buni”
Părea odată o masă americană prin excelență, chiar dacă a fost, la fel ca multe dintre alimentele noastre mai delicioase, un import. Dar în Statele Unite, pastele, ieftine și delicioase, au căzut în vremuri grele recent. Împreună cu alți carbohidrați care alimentează epidemia de obezitate, ticăloșiată de dietele Atkins și paleo și, într-adevăr, declarată o amenințare pentru un număr tot mai mare de americani cu alergii la gluten, pastele au părut în pericol să-și piardă locul premiat pe mesele americane de cină.
Vânzările de paste uscate (tipul cutiei pe care le găsiți în magazin) în America de Nord au scăzut cu 6% din 2009. A văzut o soartă și mai rea în străinătate. Vânzările în Germania au scăzut cu 12 la sută - și au scăzut mai ales acolo unde oamenii s-ar putea aștepta la asta cel puțin, cu 25 la sută, în Italia.
Dar în Italia, poate mai puțin surprinzător, au sosit noi dovezi că poate pastele nu sunt atât de dăunătoare până la urmă. De fapt, noua cercetare publicată în revista Nutritional and Diabetes sugerează că consumul de paste în cantități controlate este asociat cu un stil de viață sănătos.
Institutul Neuromed din Pozzilli a constatat că consumul de paste cu moderație este asociat cu un indice de masă corporală inferior, circumferința taliei și șoldului și raportul talie-șold. Studiul a recomandat obținerea a 10% din caloriile zilnice din paste.
„Caloriile pe care le contribuie pastele nu sunt calorii„ rele ”, a declarat Licia Iacoviello, care conduce Laboratorul de Epidemiologie Moleculară și Nutrițională de la Neuromed, într-un interviu. „Pastele ar trebui considerate„ carbohidrați buni ”, dacă sunt consumate cu moderație.”
Cercetătorii Neuromed au tras această concluzie după ce au efectuat două sondaje în total peste 23.000 de subiecți, un grup din regiunea Molise din sudul Italiei și celălalt din Italia. Cercetătorii au colectat informații despre măsurătorile corpului subiecților și modelele nutriționale. Cercetătorii au spus că a fost primul studiu care a analizat rolul pastelor în controlul greutății pe o dietă tradițională mediteraneană.
„Descoperirile noastre arată o asociere negativă a consumului de paste cu obezitatea generală și centrală în două populații mediteraneene mari metodologice și geografice diferite”, scriu cercetătorii. „Pastele ca produs al cerealelor au fost consumate din cele mai vechi timpuri în zona mediteraneană și au fost considerate drept una dintre componentele tradiționale ale [dietei mediteraneene], plasate la baza piramidei. Analiza noastră comparativă a datelor din două populații mediteraneene susține că aportul de paste este asociat negativ atât cu indicii stării obezității, cât și cu prevalența supraponderalității și a obezității. "