Diferite tipuri de ciocolată și cum să le folosiți Cook; cu Ilustrat
Diferite tipuri de ciocolată nu oferă doar niveluri diferite de dulceață și aromă de ciocolată; au proprietăți diferite care pot face - sau rupe - textura unui desert. Iată ce trebuie să știți pentru coacerea și gătitul infailibile.
Ciocolata a fost folosită în aplicații dulci și sărate de mii de ani. Citiți mai departe pentru a afla cum se face, diferitele forme de ciocolată pot lua și cum ne place să le folosim, sfaturi despre utilizarea ciocolatei și o mână de rețete preferate de ciocolată.
Ce veți învăța
Ce este ciocolata, oricum?
Baza tuturor ciocolatelor procesate este lichiorul de ciocolată (care nu trebuie confundat cu lichiorul alcoolic) - o pastă neagră produsă din măcinarea plumbelor extrase din boabe de cacao uscate, fermentate, prăjite. În starea sa naturală, lichiorul de ciocolată este de aproximativ 55% unt de cacao. Restul de 45 la sută sunt substanțele solide din cacao responsabile de aroma ciocolatei. Untul de cacao și solidele de cacao din lichiorul de ciocolată pot fi separate și recombinate în diferite rapoarte; împreună formează procentul de cacao din ciocolata procesată.
Călătoria de la Bean la Bar
De ce contează marca ciocolatei
Brandul contează cu adevărat cu ciocolata. În degustări am constatat că aproape jumătate (sau chiar mai mult) din produsele din gama noastră nu erau la înălțime, indiferent de tipul de ciocolată. Deci, pentru cele mai bune rezultate, rămâneți cu câștigătorii noștri.