Diferența dintre sucraloză (zahăr simplu); Fructe (fructe) Medicina de familie din sud-vest

sucraloză

Compoziție chimică

Fructoza este un zahăr simplu; moleculele sale conțin doar carbon, hidrogen și oxigen. În schimb, sucraloza nu este un zahăr; mai degrabă, aparține unei clase de compuși numiți clorocarburi sau organocloruri. Moleculele sale conțin nu numai carbon, hidrogen și oxigen, ci și clor. În plus, sucraloza are o structură mai complexă decât fructoza. Molecula de fructoză are un schelet de bază de doar șase atomi de carbon, în timp ce sucraloza are două seturi de șase atomi de carbon uniți prin medierea unui atom de oxigen.

Dulceață comparativă

Sucraloza este mult mai dulce decât fructoza. Fructoza este de aproximativ 1,2 ori mai dulce decât zahărul obișnuit, potrivit Centrului de informații privind fructoza. În schimb, sucraloza este de aproximativ 600 de ori mai dulce decât zahărul.

Apariție în natură

Fructoza este un zahăr natural; multe feluri diferite de fructe își datorează dulceața acestui zahăr simplu. Mai mult, fructoza este o componentă a zahărului de masă, care apare în mod natural în plante precum trestia de zahăr. Zaharul de masa, numit si zaharoza, este format din fructoza si un alt zahar simplu - glucoza - unite pentru a forma o singura molecula. În schimb, sucraloza este un „zahăr clorurat artificial”, conform „Un dicționar de alimente și nutriție”. Sucraloza este un derivat al zaharozei, în care trei atomi de clor înlocuiesc trei grupe –OH ale fiecărei molecule de zaharoză.