Diferența dintre ouă în U
HuffPost face acum parte din familia Oath. Datorită legislației UE privind protecția datelor - noi (Oath), furnizorii noștri și partenerii noștri avem nevoie de consimțământul dvs. pentru a seta cookie-uri pe dispozitivul dvs. și a colecta date despre modul în care utilizați produsele și serviciile Oath. Oath folosește datele pentru a vă înțelege mai bine interesele, pentru a oferi experiențe relevante și pentru reclame personalizate pentru produsele Oath (și, în unele cazuri, pentru produsele partenere). Aflați mai multe despre utilizările noastre de date și alegerile dvs. aici.
Se spune adesea că ouăle americane sunt inferioare celor vândute în restul lumii - gălbenușurile lor sunt adesea mai palide și necesită refrigerare datorită modului în care sunt procesate.
Dar cum creează valoarea nutrițională a S.U.A. ouăle se compară cu ouăle din alte țări?
Răspunsul la această întrebare este unul complicat, dependent de o varietate de factori care implică sistemul general de producție alimentară al fiecărei țări și de numărul de persoane care sunt hrănite de acesta.
Acestea fiind spuse, un răspuns general este că ouăle produse în serie în America sunt la fel de hrănitoare ca ouăle produse în masă în alte țări. Cu toate acestea, scara producției de masă în Statele Unite este mai mare decât în alte părți ale lumii. Iată cum funcționează și cum afectează ouăle.
Mărimea și distanța contează
Sistemul alimentar american este conceput pentru a hrăni o populație masivă de peste 300 de milioane de oameni. Producția de ouă este legată de sistemul alimentar general.
"Obiectivul producției de ouă în instalații la scară largă este de a obține cât mai multe ouă produse într-o perioadă cât mai scurtă de timp posibil, de a le transporta în camioane frigorifice și în depozite unde sunt redistribuite către magazine alimentare", a explicat Drake Patten proprietar al Hurricane Hill, o fermă de conservare de 48 de acri din Western Cranston, Rhode Island, care produce și ouă.
Nu numai că S.U.A. găzduiește un număr mare de oameni, dar oamenii sunt răspândiți în zone geografice vaste. Prin urmare, mâncarea trebuie să parcurgă distanțe mari.
„Este mult timp pentru un ou” să călătorească, a explicat Patten. „În aceste niveluri ridicate de producție, obiectivul este de a curăța ouăle și de a le menține foarte reci.”
Având în vedere numărul de pui din fiecare hambar (aproape 2.000 în unele locuri, potrivit lui Patten), este practic imposibil să se verifice starea de sănătate a fiecărei păsări și mulți depun ouă cu coji care se murdăresc.
SUA. Departamentul Agriculturii solicită producătorilor să spele ouăle cu apă caldă cu cel puțin 20 de grade Fahrenheit mai caldă decât temperatura internă a ouălor - la minimum 90 de grade. Acest proces curăță coaja, dar îndepărtează și cuticula exterioară, „care este o barieră naturală împotriva bacteriilor și a deteriorării”, a explicat Michael Ruhlman, autorul cărților legate de alimente, inclusiv „Băcănie: cumpărarea și vânzarea de alimente în America. ” Eliminarea stratului protector al cojii înseamnă că ouăle produse în serie în Statele Unite trebuie refrigerate până la utilizare.
În majoritatea țărilor europene, spălarea ouălor este ilegală pentru producători, motiv pentru care produsele nu sunt refrigerate în supermarketuri sau case.