Diferența dintre fumat, grătar și grătar

Din cauza unei furtuni de iarnă am oprit operațiunile. Toate comenzile după ora 13:00 ET miercuri vor fi livrate în următoarea zi lucrătoare disponibilă.

Comenzi plasate M-F până la 3:30 pm ET Expediere în aceeași zi!

1-888-762-8642

Condimente
- Condimente
- Lista completă a condimentelor
Condimente
- Condimente
- Fără sare
- Fără zahăr
Chiles
Organice
Seturi de condimente
Clearance
Rețete
Blog
Videoclipuri
Despre noi
- Despre noi
- Contactează-ne

Înainte să-l știți, soarele va apune din ce în ce mai repede. Deși este încă strălucitor și însorit, bucurați-vă de gătit afară în toate modurile diferite! Există o concepție greșită obișnuită că gratarul, fumatul și grătarul sunt același lucru, iar în engleza americană am înălbit acești termeni pentru a însemna același lucru în mod colocvial. Cu toate acestea, fiecare proces necesită ceva diferit și fiecare are propriile sale avantaje, în funcție de ceea ce faceți exact, adică fiecare este unic.

Fumat

Fumatul necesită multă răbdare și multă carne de înaltă calitate, ceea ce înseamnă că aceasta nu este o practică pentru toată lumea. Aruncarea unor așchii de lemn umede peste cărbuni fierbinți și fumatul în exteriorul pieptului dvs. nu înseamnă carne afumată. Profesioniștii știu că fumatul adevărat trebuie să pătrundă în întreaga bucată de carne și, în unele cazuri, aceasta poate dura ore sau chiar zile.

Există două moduri de a fuma carnea. Primul este fumatul la rece, un proces care funcționează cel mai bine cu alimente precum piept de pui, carne de vită, cârnați, cotlet de porc, somon, scoici, friptură și brânză. Fumatul la rece are loc între 68 ° F și 86 ° F. Fumatul la rece este folosit în principal pentru aromă și se face de obicei pe carne care a fost vindecată sau gătită anterior.

Fumatul fierbinte se face atunci când doriți să gătiți pe deplin mâncarea pe care o fumați, precum și să îi imprimați acea aromă incredibilă de fum. Fumatul fierbinte se face la o temperatură cuprinsă între 126 ° F și 176 ° F. Fumatul fierbinte la temperaturi de peste 185 ° F poate cauza contracția și flambarea cărnii. Fumatul fierbinte este minunat pentru bucăți mari de carne, cum ar fi șuncă, șuncă, coaste, carne de porc și piept. În mod obișnuit, carnea afumată fierbinte este reîncălzită sau gătită ulterior, dar poate fi consumată în condiții de siguranță imediat dacă a fost gătită complet. Fumatul fierbinte va oferi cărnii mai multă umiditate și ajută la blocarea aromelor naturale ale cărnii.