Dietele și pierderea în greutate separă faptele de ficțiune
Rosemary Stanton, UNSW
Bine ați venit la Știința din spatele pierderii în greutate, o nouă serie de conversații în care separăm miturile despre dietă de realitățile exercițiului și nutriției. În prima noastră tranșă, renumitul nutriționist Rosemary Stanton explică modul în care dietele te atrag, dar nu pot livra.
Să începem cu câteva fapte. Talia australienilor a crescut în ultimele trei decenii, datele recente arată că 68% dintre bărbați, 55% dintre femei și 25% dintre copii sunt supraponderali sau obezi.
Excesul de grăsime corporală este o problemă pentru individ. Și este în cele din urmă o problemă pentru societate, deoarece suprasolicită bugetul național pentru sănătate.
Problemele de sănătate datorate excesului de grăsime corporală includ un risc crescut de diabet de tip 2, boli coronariene, hipertensiune arterială, astm, apnee în somn, afecțiuni musculo-scheletice (inclusiv osteoartrita) și anumite tipuri de cancer (în special cancer colorectal și de sân în post-menopauză femei).
Există dovezi bune care arată că genele joacă un rol în obezitate și explică de ce unii oameni se îngrașă mai mult decât alții atunci când aportul lor de energie depășește nevoile corpului lor. Dar factorii genetici nu pot explica creșterea rapidă a excesului de grăsime corporală din ultimii 20-30 de ani.
Deci, ce s-a schimbat? Se remarcă doi factori evidenti.
Activitatea fizică a scăzut pe măsură ce am îmbrățișat dispozitive de economisire a forței de muncă și comportamente sedentare. Schimbările în designul urban și utilizarea mașinilor pentru transport joacă, de asemenea, roluri majore.
Ceea ce mâncăm și bem s-a schimbat, de asemenea. Mâncăm mai mult. Gustăm mai des. Ne potolim setea cu băuturi îndulcite. Dimensiunile porțiilor pentru băuturi, mese și gustări au crescut, iar alimentele și băuturile care se păstrau odinioară pentru ocazii speciale sunt acum „delicii” zilnice.
În ciuda calculelor care arată că aportul nostru crescut de alimente și scăderea consumului de exerciții fizice ne-au mărit circumferința națională, continuăm să ignorăm astfel de factori evidenti.
În schimb, căutăm un remediu cu glonț magic, cu diete aflate pe lista posibililor salvatori.
Nevoia de a consuma mai puțin este, în general, un mesaj nedorit pentru indivizi și pentru lumea corporativă, unde „economia” pe care o venerăm depinde de creșterea continuă a consumului. Orice lucru care ar putea scădea consumul de alimente sau băuturi este opus intens celor care ale căror profituri depind de creșterea pieței.
Dietele și produsele dietetice sunt, de asemenea, filare de bani. Cărțile dietetice care vizează un țap ispășitor specific sunt, de asemenea, susținute de companiile care încasează cu formulări de produse noi pentru a se potrivi.