Dietele sezoniere ar putea fi răspunsul la sustenabilitatea alimentară The Independent The Independent
Mâncând produse cultivate aproape de casă, ne putem reduce emisiile de carbon și ne putem reconecta cu terenul
Independent angajează peste 100 de jurnaliști din întreaga lume pentru a vă aduce știri în care puteți avea încredere. Pentru a susține jurnalismul cu adevărat independent, vă rugăm să luați în considerare o contribuție sau un abonament.
Vreau ca oamenii să se gândească la mâncarea pe care o mănâncă nu doar de la „câmp la furculiță”, ci de la „sămânță la suflet”. Am studiat cum să fac aprovizionarea cu alimente din lume durabilă mai mult de 30 de ani, așa că oamenii mă întreabă adesea care este cea mai bună dietă pentru planetă. Problema este că majoritatea oamenilor doresc răspunsuri ușoare la această întrebare. Din păcate, nu există.
De exemplu, de multe ori m-am gândit să devin vegetarian din motive etice și de mediu. Dar nu aș vrea să mănânc soia sau alte produse alimentare importate din cealaltă parte a lumii din cauza emisiilor de carbon implicate în transportul acestora. Și dacă vom recunoaște dilema etică a consumului de animale, ce zici de animalele din sol? De ce este bine să strivim, să feliem și să tăiem fiare mini-fiare în operațiunile agricole, dar nu și pentru fiarele mari? Când urmez aceste argumente până la concluziile lor complete, ajung ca un organic, temperat, fructifer - mănânc doar fructe cultivate aproape de casă, fără utilizarea pesticidelor.
Când vine vorba de găsirea unei diete durabile, există multe contradicții. Un concept precum mile alimentare poate fi util pentru a afla emisiile de carbon implicate în aducerea anumitor alimente în farfurie. Este ușor de înțeles - dar este, de asemenea, probabil să nu aibă sens. La urma urmei, nu este vorba doar de cât de mult a parcurs ceva, ci de costul de mediu al acelei călătorii și de modul în care a fost produs inițial.
Se poate argumenta că mielul din Noua Zeelandă consumat în Marea Britanie are un impact asupra mediului mai mic decât cel produs la nivel local. Producția de miel din Noua Zeelandă implică mai puține intrări „bogate” în carbon, cum ar fi îngrășămintele. Există, de asemenea, un sistem de transport extrem de eficient în Noua Zeelandă, care se bazează pe ferme mai mari și camioane mai mari - producând și transportând mai multă carne cu mai puțin teren și mai puține emisii. Acest lucru are ca rezultat mai puține gaze cu efect de seră pe kilogram de carne.
Citeste mai mult
Dar doar pentru că lucrurile sunt complicate, nu înseamnă că ar trebui să renunțăm. Este clar că sănătatea noastră și planeta ar beneficia dacă oamenii ar mânca mai multe fructe și legume și mai puțină carne. Consumul de produse sezoniere sau alimente proaspete de pe câmp este, de asemenea, o idee bună, mai ales că reconectează oamenii cu mâncarea și cu pământul în care sunt produse. Ne obligă să ne angajăm cu realitatea că diferite culturi sunt produse în diferite perioade ale anului. Căpșunile sunt o sărbătoare a verii, verdeața de primăvară a primăverii.