Dietele pentru bărbați în peșteră oferă informații despre problemele de sănătate de astăzi, arată studiul
Dietele pentru bărbați în peșteră oferă informații despre problemele de sănătate actuale, arată studiile
WEST LAFAYETTE, Ind. ? Mânca carne. Acesta este sfatul dietetic oferit de o echipă de oameni de știință care au examinat rolul dietetic al grăsimilor într-un studiu care a combinat analiza nutrițională cu cercetarea antropologică despre dietele societăților antice de vânători-culegători.
Dar există o captură: pentru a fi la fel de sănătos ca un om de peșteră trebuie să mănânci anumite tipuri de pește, vânat sălbatic, cum ar fi carne de vânat sau carne hrănită cu iarbă, cum ar fi carnea de vită.
Cercetarea a fost efectuată de Bruce Watkins, profesor și savant al facultății universitare la Universitatea Purdue și director al Centrului pentru îmbunătățirea alimentelor pentru a proteja sănătatea, și antropologul Loren Cordain, profesor de sănătate și științe ale exercițiilor fizice la Universitatea de Stat din Colorado și autor al „The Paleo Diet "(John Wiley & Sons, 2002). Watkins și Cordain au efectuat o analiză chimică detaliată a cărnii consumate de oameni în urmă cu 10.000 de ani și au comparat aceste rezultate cu cele mai comune cărnuri pe care oamenii le consumă astăzi.
Au descoperit că vânatul sălbatic, cum ar fi carne de vânat sau de elk, precum și carnea de vită hrănită cu iarbă, conțin un amestec de grăsimi care sunt de fapt sănătoase pentru dvs. și, spun cercetătorii, scad colesterolul și reduc riscul altor boli cronice.
Studii recente au indicat că o dietă sănătoasă ar trebui să conțină un echilibru de grăsimi esențiale. Cele două tipuri cele mai preocupante sunt omega-6 și omega-3 și ambele sunt esențiale pentru o nutriție adecvată. Grăsimea Omega-3, care se găsește adesea în niveluri ridicate la anumiți pești, s-a dovedit că reduce riscul bolilor cardiovasculare, dar prea mult omega-3 poate crește riscul de accident vascular cerebral. Grăsimea Omega-6 este, de asemenea, o grăsime esențială, dar prea mult omega-6 din dietă poate contribui la răspunsurile inflamatorii asociate bolilor cronice.
Potrivit lui Watkins, analiza făcută la Purdue a constatat că elanii sălbatici, căprioarele și antilopa din regiunea Munților Stâncoși au cantități mai mari de acizi grași omega-3 și un nivel mai scăzut ? si deci mai sanatos ? raportul dintre acizii grași omega-6 și omega-3 din carnea musculară, comparativ cu carnea de vită hrănită cu cereale.
"Atât boiul hrănit cu iarbă, cât și rumegătoarele sălbatice au un raport de acizi grași omega-6 la omega-3 puțin peste doi în carne. Cu alte cuvinte, două părți omega-6 la o parte omega-3", spune Watkins. „Raportul respectiv este mult mai mic decât raportul 5-la-1 până la 13-la-1 raportat în studiile anterioare pentru boiul alimentat cu cereale”.
Watkins spune că raportul scăzut de grăsimi dintre rumegătoarele sălbatice și carnea de vită hrănită cu iarbă este o veste bună pentru persoanele care trebuie să-și reducă colesterolul.
"Raportul de acizi grași la rumegătoarele sălbatice este în concordanță cu recomandarea recentă a American Heart Association de a crește consumul de acizi grași omega-3 găsiți la anumiți pești pentru a reduce riscul bolilor cardiovasculare", spune el.
Rezultatele studiului au fost publicate în numărul din ianuarie al Jurnalului European de Nutriție Clinică. Cercetarea a fost finanțată de Fundația Națională pentru Științe, Oficiul pentru Programe de Cercetare al Universității Purdue și Clubul Pope & Young, o organizație națională de conservare.
Analiza alimentelor pe care oamenii le consumau acum 10.000 de ani nu este un zbor al esotericii științifice. Cercetătorii spun că această descoperire are implicații importante pentru ceea ce mâncăm astăzi.
Deși acum 10.000 de ani precedă toate civilizațiile moderne, acesta este un mic blip în cronologia evolutivă a oamenilor. Unii nutriționiști consideră că, studiind ce au mâncat oamenii în era paleolitică, cunoscută și sub numele de vechea epocă a pietrei, pot determina amestecul adecvat de alimente pentru omul modern.