Dietele pe bază de plante fac mai mult rău decât bine Comentariu - Orlando Sentinel
Peste 12 milioane de americani au eliminat toată carnea din dietele lor, potrivit unui nou sondaj Gallup. Și alte zeci de milioane și-au redus consumul de fripturi și burgeri după ce au ținut cont de sfaturile de sănătate publică despre presupusele pericole ale cărnii roșii.
Ca medic, acest lucru mă îngrozește. Aceste avertismente se bazează pe dovezi slabe și periculos de incorecte. Proteina animală de înaltă calitate este superalimentul original și joacă un rol esențial în sănătate. Dacă oamenii continuă să evite carnea roșie în favoarea alimentelor vegetale de calitate slabă, ratele bolilor cronice vor continua să crească.
De zeci de ani, oficialii din domeniul sănătății publice au cerut americanilor să reducă consumul de carne. Luați în considerare Liniile directoare dietetice pentru americani, publicate de guvern la fiecare cinci ani din 1980. Liniile directoare îndeamnă oamenii să-și limiteze consumul de carne roșie, încurajând în același timp o dietă pe bază de plante care, în practică, crește consumul de cereale rafinate și zaharuri adăugate.
Americanii au ascultat în mare parte acest sfat. Consumul de carne roșie a atins un maxim în 1971 și a scăzut de atunci. Mâncăm cu aproape o treime mai puțină carne roșie decât o făceam acum 40 de ani. Americanii consumă acum 71 la sută din caloriile lor din alimente pe bază de plante.
Ca urmare, suntem mult mai răi. Aproape 40% dintre adulți sunt obezi astăzi, în creștere față de aproximativ 15% în anii 1970. Din 1975 până în 2015, ponderea americanilor cu diabet a crescut de aproape cinci ori.
În fiecare zi, văd pacienți care se luptă cu obezitatea și diabetul. Mulți dintre ei au renunțat cu reticență la carne, sperând că astfel de modificări alimentare le vor face mai sănătoși. În schimb, sunt mai bolnavi ca niciodată. Au fost induși în eroare.
Când oamenii mănâncă mai puțină carne roșie, de obicei se umple cu alimente foarte procesate. Veganii obțin cu 13% mai multe calorii din carbohidrați și zahăr, comparativ cu consumatorii de carne.
Sfatul păturii pentru a mânca diete pe bază de plante merită o mare parte din vina pentru creșterea ratelor bolilor cronice. Un studiu publicat în American Journal of Clinical Nutrition a găsit o legătură între femeile care consumă mai puține proteine animale și creșterea circumferinței taliei, un indicator cheie al obezității. Un alt studiu din American Journal of Clinical Nutrition a analizat aportul alimentar al americanilor de-a lungul secolului XX. Cercetătorii au descoperit o asociere puternică între consumul crescut de carbohidrați rafinați și prevalența crescută a diabetului de tip 2.