Dietele alimentare crude merită
Ce este vorba despre oamenii care mănâncă o dietă crudă care îi face atât de fericiți, chiar extatici?
Cu ani în urmă îmi amintesc că mă uitam la o prietenă crudă care se plimba prin grădina acoperită cu un dulce pe care îl folosea pentru a identifica plantele sălbatice comestibile. Apoi, ar amesteca aceste specimene cu aspect de buruieni cu avocado și banane pentru a face un smoothie care părea să constituie cea mai mare parte a dietei sale, împreună cu fructe, muguri și nuci înmuiate. În mod uimitor, nu părea să obosească niciodată și avea în ochi acest aspect extraordinar, ușor diferit, de lume.
Urmând calea crudă, vă veți duce la „un loc de dragoste, bucurie, abundență și vitalitate”, scrie una dintre cele mai vocale susținătoare ale UK din alimentele crude, Kate Wood, în ultima sa carte de rețete Raw Living. Este ceea ce ea numește „magie brută”.
Pur și simplu nu primești acest entuziasm pentru nicio altă dietă. Poate că acest lucru se datorează faptului că, așa cum sugerează Wood, dieta în sine transformă starea ta de spirit și starea ta emoțională: „Gândurile mele tind întotdeauna spre pozitiv - pentru că mâncarea mea este atât de plină de energie a vieții, eu sunt.”
Dieta verde superioară
Cu excepția sentimentelor extatice, dietele alimentare crude sunt, fără îndoială, cele mai verzi din bloc, cu cel puțin 80% din dieta alcătuită din plante crude. Majoritatea alimentelor crude sunt, de asemenea, vegani, deși un număr din ce în ce mai mare mănâncă și produse lactate crude pentru a crește aportul de vitamine și minerale.
Wood, care locuiește în Brighton și urmează o dietă crudă de 90% din 1992, spune că, deși dieta se bazează pe un număr mic de ingrediente cheie exotice, cum ar fi bananele și fructele de padure goji, este posibil să mănânci aproximativ 70% din surse locale. alimente - mai ales dacă crești ale tale. „Ar trebui să vă dedicați 100%. Dar asta nu se aplică niciunei diete?
Pregătirea alimentelor crude elimină și nevoia de coacere, prăjire sau pâine prăjită. Desigur, există o mulțime de amestecuri și sucuri, dar o mare parte din mâncare este tocată, rasă sau piure cu mâna. Chiar dacă sănătatea personală, mai degrabă decât sănătatea planetei, este principala motivație pentru „a deveni brut”, acreditările sale verzi sunt un bonus suplimentar.
În ceea ce privește dieta în sine, încă nu sunt vândut în meniu. Îmi imaginez viața crudă ca fiind una dintre sacrificii, alegerea limitată la restaurante și cerințe agitate la casele prietenilor. Vestea bună este că nu trebuie să faci tot porcul crud. „Dacă urmați dieta cel puțin 50% din timp, aceasta va fi eficientă”, spune Wood. „Și odată ce ai gust pentru ei, alimentele crude devin extrem de dependente. Impulsul este de a rămâne sus. Când te simți bine, de ce să-l strici?
Gourmet brut
Alimentele crude sunt mai mult decât frunzele de salată și morcovul ras. Există și o parte gustoasă și gourmet: brownies de ciocolată crudă, „paste” (făcute cu fâșii de morcov și dovlecei), plăcinte și quiches crude, scufundări imaginative și pestos și dacă investiți într-un deshidratator puteți face „burgeri”, prăjituri și prăjituri.
În Marea Britanie, Wood spune că există „destul de multe” locuri de mâncare crudă în Londra, Glasgow, Bristol și Brighton, dar nu la fel de multe ca în California și New York. Am vizitat Saf, un restaurant vegan la modă, (în principal) crud, lângă biroul Ecologist din Londra, al cărui meniu plăcut și inventiv îi va transforma chiar și pe cei mai sceptici. Fiecare fel de mâncare pe care l-am încercat, de la Pad Thai până la cheesecake cu fructe de pădure, păreau și gustau delicios. Chiar și într-un restaurant non-raw, Wood mă asigură că comandarea unei salate bune crude nu este de obicei o problemă.
Totuși, pentru unii ca mine, „calea” brută pare incredibil de restrictivă. Ideea că mâncarea fierbinte, care ne-a susținut de secole, este văzută de alimentația crudă ca o „dependență” care trebuie eliminată treptat este greu de înghițit. Ce e în neregulă cu un castron de supă fierbinte?
Alimentele vii
Dietele alimentare crude sau „vii” se bazează pe premisa că atunci când gătești mâncarea, o ucizi - pierzi vitalitatea și „forța de viață” a alimentelor. Potrivit dr. Brian Clement, directorul Institutului de Sănătate Hippocrates (HHI) din SUA, care a fost pionierul utilizării alimentelor vii în scopuri de vindecare în anii 70, „gătitul alimentelor peste 42C distruge toate enzimele din alimente”. Clement descrie enzimele ca fiind „scânteia vieții”. Enzimele din alimentele crude contribuie la declanșarea procesului de digestie și reduc nevoia organismului de a produce enzime digestive.
Supraviețuirea în secolul XXI, scrisă de cofondatorul XXI Viktoras Kulvinskas în 1975, este încă considerată o Biblie cu alimente vii. În acesta, el susține o dietă constând din fructe, legume, semințe și cereale încolțite, ierburi, buruieni, alge și legume de mare.