Dieta vegană - o prezentare generală a subiectelor ScienceDirect

Dieta vegană reduce costurile de îngrijire a sănătății (corticosteroizi, alte medicamente, terapii) și crește sentimentul de responsabilitate al pacienților pentru propria sănătate.

dieta

Termeni asociați:

  • Izotopii calciului
  • Vitamina D
  • Proteină
  • Produs lactat
  • Dieta vegetariană
  • Cianocobalamină
  • Artrita reumatoida

Descărcați în format PDF

Despre această pagină

Nutriție și diabet

Julia C. Wiebe,. Leticia Cuéllar, în Nutriție moleculară și diabet, 2016

4.4.2 Vegetarian și vegan

Dietele vegane pot fi definite ca dietele care evită toate alimentele din carne și produsele de origine animală, în timp ce dietele vegetariene sunt similare dietelor vegane, dar includ ouă (ovo) și produse lactate (lacto).

Cercetările în dietele vegetariene și vegane sunt limitate. Au fost analizate șase studii vegetariene și vegane cu conținut scăzut de grăsimi, cu o durată de urmărire diversă (12-74 săptămâni) 56.124-127 la pacienții cu T2D. 29,38,39 Nu s-a constatat nicio îmbunătățire consistentă a controlului glicemic sau a factorilor de risc CV, cu excepția cazului în care aportul de energie a fost restricționat și pacienții au slăbit. Într-adevăr, în toate studiile, cu excepția unuia, 124 de diete vegetariene au fost asociate cu pierderea în greutate. Cercetările cu privire la tiparele de alimentație vegetariană sunt limitate, iar variația metodologică dintre studii face dificile observațiile concludente. 39 Cu toate acestea, cele mai lungi două ECA sugerează că acest tip de tipar dietetic poate îmbunătăți controlul glicemic și concentrațiile de lipide. 56.127th cel mai frecvent

DIETE VEGETARE

Cobalamina (vitamina B12)

Dietele vegane au un conținut scăzut de vitamina B 12, iar alte diete vegetariene sunt, de asemenea, oarecum mai mici decât dietele nonvegetare. Motivul îngrijorării este că deficiența vitaminei B12 cauzează nu numai o anemie macrocitică megaloblastică, ci, dacă este continuată mult timp, grave, ireversibile, anomalii neurologice și neuropsihiatrice. Acestea sunt dificil de diagnosticat, deoarece anemia megaloblastică caracteristică a deficitului de vitamina B12 este mascată de aportul mare de acid folic. Vitamina B12 se găsește numai în produsele de origine animală, alimentele care conțin microorganisme capabile să încorporeze vitamina (drojdie nutrițională cultivată pe medii îmbogățite cu vitamina B12) și alimentele îmbogățite cu vitamina B12 (lapte de soia fortificat B12, lapte de nuci și cereale ). Persoanele precum unii vegani care adesea nu consumă niciunul dintre aceste alimente sunt expuse unui risc special.

Sursele fiabile și igienice de vitamina B12 sunt importante pentru cei care nu consumă alimente de origine animală. Spirulina, kombu, tempeh și miso conțin forme inactive ale vitaminelor care nu pot fi folosite de ființe umane, iar planctonul din algele marine, cum ar fi nori, sunt surse de vitamina fiabile și foarte variabile. Alimentele și apa sunt uneori contaminate cu bacterii producătoare de vitamina B12, dar acestea se datorează unor practici igienice slabe și nu sunt surse fiabile de vitamină. Printre indivizii care sunt susceptibili de a avea un aport scăzut de vitamina B12, aportul ridicat de acid folic poate masca dezvoltarea anemiei megaloblastice cu deficit de vitamina B12 - un alt motiv pentru asigurarea aportului adecvat de vitamina B12 la toate persoanele. Pentru cei peste 50 de ani, indiferent de dietele lor, se recomandă suplimentarea cu vitamina B12 din alimentele sau suplimentele îmbogățite, deoarece biodisponibilitatea surselor alimentare de B12 poate fi limitată din cauza prezenței gastritei atrofice nerecunoscute.

Dietele vegetariene

Nutrienți cheie pentru vegetarieni pe parcursul ciclului de viață

Dietele vegane și vegetariene bine planificate pot satisface nevoile nutriționale în toate etapele ciclului de viață, inclusiv sarcina, alăptarea, copilăria, copilăria și adolescența. Există foarte puține studii longitudinale pe indivizi cu privire la dietele vegetariene mai restrictive; o excepție este o cohortă olandeză de vegetarieni macrobiotici care au fost urmăriți de la naștere până la adolescență și care au prezentat o creștere foarte slabă și continuă să aibă unele probleme de sănătate. Sunt necesare mai multe studii, astfel încât efectele pe termen lung ale dietei devreme în viață să fie mai bine constatate.

Unii părinți vegetarieni își hrănesc din greșeală copiii cu diete inadecvate. Problema nu este că dietele adecvate din punct de vedere nutrițional nu pot fi planificate, ci că ideile și îngrijorările consumatorului sau ale bucătarului ar putea să le împiedice. În astfel de circumstanțe, au apărut și continuă să apară probleme de sănătate, în special în rândul sugarilor și copiilor cu diete vegane limitate și în alte alimente.

Dietele vegane prezintă mai multe probleme de adecvare a micronutrienților decât alte diete vegetariene de-a lungul ciclului de viață și în special la sugari și copii, deoarece sunt eliminate mai multe grupuri de alimente, pot lipsi surse de vitamine B12, D și fier biodisponibil, calciu și zinc, caloric densitatea dietei este mai mică, dar volumul este mai mare, iar înțărcarea este adesea foarte târzie. Dietele vegane pot avea, de asemenea, un conținut scăzut de calciu, fier și zinc și este posibil ca formele acestor minerale să nu fie extrem de biodisponibile. De asemenea, trebuie identificate sursele de riboflavină și colină.

Dietă și terapii complementare

Dr. Dorothy Pattison, Adrian White MA MD BM Bch, în reumatologie, 2010

DIETE VEGETARE ȘI VEGANE

Efectele dietelor vegetariene și vegane au fost investigate la persoanele cu RA, dar nu cu OA (Hafström și colab. 2001). Rezultatele combinate ale doar patru studii controlate au constatat beneficii clinice pe termen lung pentru pacienții cu RA după post, urmate de o dietă vegetariană timp de trei luni sau mai mult (Müller și colab. 2001). Dacă sunt urmate în mod corespunzător, dietele vegetariene nu ar trebui să cauzeze probleme nutriționale. Cu toate acestea, dietele vegane sunt mult mai restrictive din punct de vedere nutrițional și pot duce la pierderea excesivă în greutate. Pacienții ar trebui încurajați să caute sprijin alimentar. Dietele „hrană vie” (dietă vegană nefiertă) (Hänninen și colab. 2000) și dietele fără gluten au fost, de asemenea, evaluate la pacienții cu RA, dar există puține dovezi ale eficacității lor.