Dieta ultra-procesată duce la calorii suplimentare, creșterea în greutate - Blogul directorului NIH
Dacă ați încercat vreodată să slăbiți câteva kilograme sau pur și simplu să rămâneți la o greutate sănătoasă, probabil că ați întâlnit o gamă amețitoare de diete, fiecare cu susținători pasionați: săraci cu conținut scăzut de grăsimi, ceto, paleo, vegan, mediteranean și curând. Cu toate acestea, majoritatea experților în nutriție sunt de acord cu un singur lucru: cel mai bine este să te îndepărtezi de alimentele ultraprocesate. Acum, există câteva dovezi științifice solide care să susțină acest sfat.
În primul studiu randomizat, controlat, pentru a compara efectele ultra-procesate cu alimentele neprelucrate, cercetătorii NIH au descoperit că adulții sănătoși au câștigat aproximativ o lire pe săptămână atunci când li s-a administrat o dietă zilnică bogată în alimente ultraprocesate, care conțin adesea ingrediente precum grăsimi hidrogenate, sirop de porumb bogat în fructoză, agenți aromatizanți, emulgatori și conservanți. În schimb, atunci când aceiași oameni au mâncat alimente întregi neprelucrate, au slăbit.
În mod curios, diferențele de greutate de pe cele două diete au apărut, chiar dacă ambele tipuri de alimente au fost atent adaptate din punct de vedere nutrițional, inclusiv densitatea caloriilor, fibrele, grăsimile, zahărul și sarea. De exemplu, micul dejun pentru grupul ultraprocesat ar putea consta dintr-un covrig cu cremă de brânză și slănină de curcan, în timp ce grupului neprelucrat i s-ar putea oferi fulgi de ovăz cu banane, nuci și lapte degresat.
Explicația diferențelor pare să stea în faptul că participanții la studiu au fost liberi să mănânce cât de puțină sau la fel de multă mâncare pe care și-au dorit-o la masa și să ia gustări între mese. Se pare că, atunci când oamenii urmau o dietă ultraprocesată, consumau mult mai mult - în medie aproximativ 500 de calorii în plus pe zi - decât atunci când urmau o dietă neprocesată. Și, după cum probabil știți, mai multe calorii fără mai mult exercițiu duce de obicei la mai multă greutate!
S-ar putea să nu vi se pară ceva nou. La urma urmei, a fost tentant de ceva timp să sugerăm o legătură între creșterea alimentelor ambalate, ultra-procesate și talia în creștere a Americii. Dar, oricât de plauzibil ar părea că astfel de alimente pot încuraja supraalimentarea, poate din cauza conținutului ridicat de sare, zahăr și grăsimi, corelația nu este cauzalitate și studiile controlate despre ceea ce oamenii mănâncă de fapt sunt greu de făcut. Ca urmare, au lipsit dovezi definitive care să lege direct alimentele ultra-procesate de creșterea în greutate.