Dieta ta dă prea multă sănătate din smocuri de fosfor; Scrisoare nutrițională

Fosforul, un mineral care se găsește în alimente precum carnea și laptele, este important pentru formarea oaselor și a dinților, producerea proteinelor pentru celulele sănătoase și transportul energiei celulare. Dar un lucru prea bun poate fi dăunător în rândul persoanelor cu boli de rinichi și un nou studiu sugerează că consumul excesiv de fosfor este asociat cu un risc crescut de mortalitate, chiar și la persoanele cu funcție renală normală.

Pericolul unui exces de fosfor din dietă poate crește din cauza popularității crescânde a aditivilor pe bază de fosfor din alimentele ambalate. Acești compuși fosfați sunt folosiți ca conservanți, agenți anti-aglomerare, stabilizatori, agenți de dospire și acidifianți. Un al doilea studiu (a se vedea caseta) a raportat recent că aproape jumătate din cele mai bine vândute produse alimentare din Statele Unite conțin aditivi de fosfor. Într-o analiză a datelor dietetice, s-a constatat că mai mult de o treime din adulții americani consumă mai mult de 1.400 de miligrame de fosfor zilnic - dublu față de ADR și aparent suficient pentru a-și crește riscul de mortalitate.

Atunci când aportul de fosfor depășește în mod cronic nevoile de nutrienți, există o perturbare a reglării endocrine a echilibrului fosforului, explică Madhumathi Rao, MD, profesor asistent la Școala de Medicină a Universității Tufts. Are loc un compromis, cu creșterea hormonilor care forțează excreția fosforului de către rinichi, dar în detrimentul efectelor acestor hormoni asupra țesuturilor. Consecințele sunt depunerea de calciu în vasele de sânge, mărirea inimii, pierderea osoasă și progresia bolilor renale. Deși aceste consecințe sunt ușor de evidențiat la persoanele cu afecțiuni renale, adesea în contextul fosforului seric anormal de ridicat, ele sunt observate și la persoanele sănătoase, fără o creștere evidentă a fosforului seric.

---