Dieta ta chimică secretă Alimentele mari decid ce este sigur să mănânci TakePart
Nu trebuie să citiți multe etichete de ingrediente pentru a ști că dieta americană conține o gamă largă de substanțe chimice. Multe dintre aceste substanțe chimice - care vizează aromarea, colorarea, conservarea, condiționarea sau îmbunătățirea altfel a gustului sau aspectului alimentelor procesate - sunt perfect sigure, chiar dacă uneori sunt greu de pronunțat.
Cel puțin, sperăm că vor fi.
În mod alarmant, agenția federală care reglementează aditivii din aprovizionarea cu alimente nu are un control ferm asupra substanțelor chimice utilizate în alimentele noastre. În ciuda unei legi din 1958 care impunea Administrației pentru Alimente și Medicamente să evalueze siguranța substanțelor utilizate în aprovizionarea cu alimente, companiile sunt în mare măsură libere să decidă singure ce substanțe chimice sunt considerate „în general recunoscute ca fiind sigure” sau GRAS, pentru utilizare în alimente.
Dye Job: Cât de multă colorare artificială este în asta?
Cum am ajuns aici? Legea respectivă din 1958 făcea o distincție între substanțele chimice noi care ar putea fi riscante și alimentele care fuseseră utilizate în mod tradițional în alimente sau care erau considerate pe scară largă sigure. Acest cadru a fost conceput pentru a permite agenției să se concentreze pe evaluarea siguranței primei categorii de alimente, fără a necesita testarea prealabilă a ingredientelor alimentare bazice și obișnuite, cum ar fi oțetul, bicarbonatul de sodiu și acidul ascorbic (vitamina C).
Dar, în 1997, FDA a invitat companiile de produse chimice și alimentare să exploateze această scutire sensibilă cândva. Astăzi, companiile îl folosesc pentru a susține că o gamă amețitoare de substanțe chimice complexe și noi sunt sigure pentru utilizare în alimente. Uneori companiile notifică FDA intenția lor de a declara o substanță chimică ca fiind sigură, oferind un rezumat al dovezilor care indică siguranța acesteia. În alte cazuri, o asociație comercială finanțată chiar de industria aromelor artificiale analizează noi arome și decide dacă substanțele chimice sunt sigure - un conflict evident de interese. Și într-un număr necunoscut de cazuri, companiile decid singure că o substanță chimică sau o nouă utilizare este sigură și ocolesc cu totul FDA - folosind-o în secret total.