Dieta și nutriția O privire de ansamblu

Servitutea pe viață a victimelor traficului de sclavi din Africa a fost în practică în Jamestown, Virginia, până în 1640 și a fost catalizatorul creșterii economiei plantațiilor în coloniile sudice ale Americii de Nord. Sclavia a devenit foarte populară ca sursă de muncă gratuită pentru proprietarii de plantații și, până în 1776, aproximativ o cincime din populația sudică era sclavă. Considerate drept proprietate și ca investiție de capital, sclavilor li s-au oferit nevoile minime de bază de hrană și adăpost de la proprietarii lor. Cartiere de sclavi au fost construite în apropierea casei proprietarilor plantațiilor și au fost furnizate zilnic rații de alimente. Potrivit lui William Goodell (1792–1878), „sclavul, ca un chattel, este hrănit sau înfometat, acoperit sau neacoperit, adăpostit sau fără adăpost, la discreția sau comoditatea proprietarului său, ca și alte animale de lucru” (1853, p. 4).

Un fost sclav și-a amintit în detaliu mâncarea tinereții sale.

---