Dieta ruletei rusești; Viața pliată
Disclaimer: Nu sunt medic, așa că luați tot ce scriu cu o pastilă mare de aspirină.
După cum am menționat în postarea mea anterioară, Creierul meu este făcut din grăsimi saturate! După ce am adăugat grăsimi și carne înapoi la dieta mea, nivelul colesterolului s-a îmbunătățit în mod ciudat.
Timp de doi ani, am eliminat grăsimile, am redus consumul de carne și am făcut mișcare regulată pentru a-mi îmbunătăți chimia sângelui. Din păcate, nivelul meu de colesterol a refuzat să se schimbe (în jurul valorii de 230) și, mai rău, HDL-ul meu (colesterolul bun de înaltă densitate) a scăzut semnificativ (de la 52 la 36). După ce am vizionat filmul Fat Head, am început să mănânc grăsimi și carne moderat și chiar am redus cantitatea de exercițiu pe care am făcut-o. Nivelul meu de colesterol a scăzut la 200 și HDL-ul meu a crescut la 48, ambele la limită normală!
Nu am înțeles de ce, dar m-am bucurat că mă pot bucura din nou de o friptură de marmură, ocazională, cu apă. Am decis să mănânc tot ce îmi doream, cu măsură; deși am continuat să evit zahărul, în special sub formă de sifon, și produsele alimentare puternic procesate, cum ar fi buzunarele fierbinți.
În cinstea filozofiei colegului meu rus „mănâncă totul, dar nu exagera, prostie”, am numit această dietă Dieta Ruletei Ruse. Practic, puneți toate alimentele diferite pe ruletă, învârtiți-le și apoi consumați orice alimente pe care le aterizați ... cu măsură. Este ruleta rusească, deoarece în cele din urmă, cele mai recente științe ne vor avertiza că câteva dintre aceste alimente sau ingrediente alimentare sunt foarte rele pentru noi ... și apoi ne spune că ceea ce era rău înainte este acum bine sau bine.
Tocmai am citit cartea Ninei Teicholz, intitulată „Marea surpriză grasă” și mi-a clarificat o parte din confuzia alimentară. Evident, recomandarea modernă de a evita grăsimile, în special grăsimile saturate (carne, unt și brânză), nu se bazează pe științe bune sau sănătoase. Această dietă cu conținut scăzut de grăsimi și conținut scăzut de colesterol a fost propusă la mijlocul secolului al XX-lea și apoi preluată de guvern (în anii 1970) ca răspuns la creșterea ratei bolilor de inimă în prima jumătate a secolului XX. De atunci, obezitatea și diabetul au crescut drastic.
În schimb, preponderența dovezilor științifice sugerează că consumul de carne, unt și brânză este mai bun pentru sănătatea noastră. Cu toate acestea, aceasta nu este o licență pentru a mânca orice fel de grăsime, saturată sau altfel.
Vă recomandăm să evitați alimentele puternic procesate, cum ar fi carnea care a fost pulverizată și lipită împreună (cu substanțe chimice și conservanți) într-o formă plăcută, o pepită de pui. Sau mâncare prăjită. Este posibil ca restaurantele să folosească ulei vegetal fără grăsimi pentru a prăji, dar la căldură susținută, uleiul vegetal (care este mai puțin stabil decât uleiurile hidrogenate care produc grăsimi trans) se poate descompune în produse oxidante toxice. Efectul pe termen lung asupra corpului uman al acestor produse este necunoscut.
Carne bună
Din filmul Fat Head și din carte, am aflat că consumul de grăsimi animale crește HDL și consumul de carbohidrați crește LDL (și scade HDL). Când am mâncat mai multe grăsimi și carne, HDL-ul meu a crescut și, deoarece am consumat mai puțini carbohidrați (orez) ca urmare (a mânca mai multă carne), LDL-ul meu a scăzut. Colesterolul meu total a scăzut la aproximativ 200 (limită normală).
Nu există nicio corelație între LDL și bolile de inimă. Există însă o corelație între HDL și bolile de inimă. O urmărire a celebrului studiu Framingham Heart pe termen lung (care a urmat participanților din 1948 și continuă și astăzi cu copiii și bunicii lor) indică faptul că cineva cu un HDL mai mic de 35 mg/dL are un risc de opt ori mai mare de atacuri de cord decât cineva cu un HDL mai mare de 65 mg/dL.
Deci, se poate ignora în siguranță nivelul colesterolului total (până ajunge la aproape 300) și se poate concentra pe nivelul HDL.
Această corelație nu implică cauzalitatea care este forată în fiecare student la științe. Doar pentru că B urmează A nu înseamnă că A provoacă B.