Dieta pe bază de plante de ce am putea avea nevoie de ea pentru a supraviețui ca specie - Vox
„Dieta de sănătate planetară” a Comisiei EAT-Lancet este îndrăzneață și controversată.
- De Eliza Barclay
- pe 24 ianuarie 2019 ora 8:22
Modul în care mâncăm și producem alimente a devenit atât de distructiv pentru mediu și sănătatea noastră, încât acum amenință supraviețuirea pe termen lung a speciei umane, scrie o comisie internațională de 37 de oameni de știință într-un nou raport Lancet.
Acum avem atât de multe crize legate de alimente interconectate - schimbări climatice, poluare și risipă de alimente, ca să nu mai vorbim de malnutriție și obezitate - încât va fi imposibil să hrănim cei 10 miliarde de oameni așteptați până în 2050 dacă nu facem schimbări dramatice în dietele noastre și practicile agricole, susțin cercetătorii.
Ceea ce este necesar, conform raportului, intitulat „Hrana în antropocen: Comisia EAT-Lancet privind dietele sănătoase din sistemele alimentare durabile”, este o nouă filozofie a modului de a mânca pe planeta Pământ. Deși există variații uriașe în întreaga lume în ceea ce și cât consumăm, suntem cu toții în această criză existențială împreună.
Ceea ce ne aduce la ceea ce pare a fi cel mai controversat aspect al acestui raport: sfaturile sale dietetice specifice pentru a se asigura că nevoile nutriționale ale tuturor sunt satisfăcute fără a depăși „limitele planetare”. Pentru a supraviețui ca specie, se spune, toată lumea - inclusiv tu! - este recomandat să consumați în principal legume, cereale, leguminoase și nuci și să limitați consumul de carne roșie la o singură porție pe săptămână.
Această „dietă de sănătate planetară”, așa cum o numesc autorii, este o recomandare provocatoare, mai ales pentru cei dintre noi din țări (cum ar fi Statele Unite), unde mulți oameni mănâncă mai multe porții de carne pe zi. Ar necesita o revigorare radicală a culturii noastre alimentare - prioritizarea durabilității și supraviețuirii colective față de hedonismul și tradiția alimentară.
Așadar, nu este șocant faptul că a existat o anumită împingere în raport și nu doar din partea suspecților obișnuiți din industria cărnii, care par să se simtă din ce în ce mai amenințați de creșteri modeste ale flexitarismului, veganismului și vegetarianismului de modă veche. Câțiva cercetători și medici s-au certat și cu unele dintre detaliile din sfaturile dietetice și dacă știm cu adevărat cum arată o dietă sănătoasă pentru toți oamenii. Să ne aruncăm detaliile.
De ce Comisia EAT-Lancet promovează o dietă pe bază de plante
După trei ani de revizuire a ceea ce spun ei a fost „cea mai bună dovadă disponibilă pentru dietele sănătoase și producția durabilă de alimente”, autorii Lancet au venit cu un set de obiective pentru schimbarea dietelor cu un aport mediu de 2.500 de calorii pe zi. Finanțarea inițiativei a venit de la Wellcome Trust din Marea Britanie și Fundația EAT, fundația privată a miliardarilor norvegieni Gunhild și Petter Stordalen.
Țintele sunt ambițioase, pentru a spune cel puțin.
Comparativ cu modelele medii de consum global, toată lumea ar trebui să mănânce jumătate din carne roșie și zahăr și de două ori mai multe nuci, fructe, legume și leguminoase.
Per persoană, aceasta înseamnă mai puțin de jumătate de uncie de carne roșie pe zi sau o porție de carne roșie (un hamburger de un sfert de lire sterline) pe săptămână. Țintele sunt la fel de stricte pentru alte produse de origine animală, recomandând mai puțin de o uncie de carne albă (cum ar fi pui), o uncie de pește, un sfert de ou și 9 uncii de lapte pe zi.
Potrivit Walter Willett, profesor de nutriție și epidemiologie la Universitatea Harvard și autorul principal al raportului, există dovezi puternice ale beneficiilor pentru sănătate ale dietelor pe bază de plante. „Concluziile noastre se bazează pe zeci de studii randomizate de hrănire controlată care arată îmbunătățiri ale factorilor de risc cardiovascular cu aporturi mai mari de surse de proteine pe bază de plante”, a scris el într-un e-mail.
El a citat Predimed și Lyon Diet Heart Study, două studii randomizate controlate (considerate „standardul de aur” pentru dovezi în cercetarea sănătății) ale dietei mediteraneene care au arătat beneficii pentru riscul bolilor cardiovasculare sau mortalitatea generală. Dieta mediteraneană, care subliniază încărcarea cu ulei de măsline, pește, nuci și produse proaspete, este un bun exemplu de ceva care se potrivește bine cu obiectivele dietetice ale raportului, a adăugat el. (Pentru o critică solidă a studiului Predimed, consultați recenta piesă a lui Julia Belluz.)
Acest studiu privind dieta mediteraneană a avut un impact foarte mare. Știința tocmai s-a destrămat.
Francesco Branca, șeful nutriției la Organizația Mondială a Sănătății și co-autor Lancet, spune că raportul este, de asemenea, în mare măsură în conformitate cu recomandările OMS privind grăsimile și carbohidrații. El a citat o recenzie sistematică recentă a studiilor prospective și a studiilor clinice publicate în Lancet, care a constatat că creșterea consumului de fibre dietetice și înlocuirea cerealelor rafinate cu cereale integrale este de așteptat să beneficieze sănătatea umană.