Dieta mediteraneană Spaniolii au dat spatele la dieta mediteraneană Știri EL PAÍS în
Peste jumătate din țară au schimbat fructe și legume proaspete cu alimente procesate bogate în grăsimi saturate și zaharuri, potrivit noilor studii
„Nicăieri oamenii nu mănâncă la fel de bine ca în Spania”. Dacă sună ca un clișeu, este pentru că este. Spania are ulei de măsline, este unul dintre cei mai mari producători de fructe și legume din Europa, iar bogata sa cultură culinară vă permite să gătiți aproape orice. Dar, în ciuda tuturor, spaniolii mănâncă la fel de rău ca oamenii din alte țări. Deși există o mulțime de lăudări cu privire la dieta mediteraneană, adevărul este că mai puțin de jumătate din țară o urmează. Potrivit Fundației Dietei Mediteraneene, doar 45% dintre spanioli au o dietă mediteraneană. Și să mănânci la un bar pe plajă - deși este una dintre cele mai mari plăceri ale vieții - nu contează.
Este adevărat că Spania a fost un punct de referință pentru dieta mediteraneană încă de când fiziologul american Ancel Keys a definit termenul în anii 1960. Cu toate acestea, o jumătate de secol mai târziu, trebuie să ne întrebăm dacă generația tânără înțelege cu adevărat ce înseamnă.
„Se referă la o serie de modele dietetice care au fost descoperite în zonele mediteraneene în urmă cu 60 de ani și se caracterizează printr-un consum ridicat de fructe și legume, cereale integrale, leguminoase, fructe uscate, ulei de măsline și un consum moderat de pește, lactate și roșu. carne ”, explică Tara Rendo, care este profesor la Universitatea Isabel I din Castilia și León și membru al Academiei Spaniole de Nutriție și Dietă. „În general, alimentele care alcătuiesc dieta mediteraneană sunt alimente care nu sunt prea prelucrate, care au un procent de grăsime pe care îl putem considera sănătos”, explică ea.
Dar acum este mai greu ca niciodată să urmezi piramida alimentară a dietei mediteraneene. Liniile directoare nutriționale recomandă ce mâncare ar trebui să mâncăm și cât de mult, dar nu le urmăm. „Mâncăm o mulțime de alimente din partea de sus a piramidei alimentare, cum ar fi produse de patiserie, dulciuri și mezeluri, și nu mâncăm alimente care ar trebui să constituie baza dietelor noastre, cum ar fi fructele, legumele și cerealele integrale - nu cu frecvența corectă sau în cantitățile pe care ar trebui să le avem ”, explică Rendo.
Consumul de legume în scădere cu 40%
Spaniolii mănâncă mai puține legume decât mâncau acum 54 de ani. Un studiu realizat de Fundația Spaniolă pentru Nutriție (FEN) a arătat că acestea consumă aproximativ 269 de grame de legume pe zi, ceea ce echivalează cu 1,3 porții zilnice. Aceasta este cu 40% mai mică decât cea consumată în 1964. Deși consumul de fructe a crescut în ultimii ani la 1,5 porții zilnice, totuși nu a ajuns la recomandarea Organizației Mondiale a Sănătății (OMS) privind cinci porții de fructe și legume pe zi.
Unii nutriționiști sugerează să ne întoarcem la rețetele bunicilor noastre, care foloseau alimente cultivate local și includeau mai puține produse lactate și puțină carne roșie, deoarece era prea scump să le cumpărăm la acea vreme. Nu este o chestiune de a uita de aceste produse, dar carnea trebuie consumată cu măsură. Carnea albă poate fi consumată de două sau trei ori pe săptămână, în timp ce carnea roșie trebuie consumată doar o dată sau de două ori pe lună. Pentru mulți, acest lucru este greu de făcut, motiv pentru care Universitatea Harvard a întocmit o listă de sfaturi pentru a reduce consumul de carne. Este important să alegeți pește, cum ar fi somonul, hamsia, sardinele și tonul, în locul cărnii roșii și albe. Dar, potrivit Ministerului Agriculturii, Pescuitului și Alimentației, o persoană spaniolă medie consumă mai mult de 50 de kilograme de carne în fiecare an, comparativ cu doar 25,5 kilograme de pește.