Mâncăruri sexuale Modul în care anumite feluri de mâncare s-au asociat cu masculinitatea și feminitatea
Stereotipurile alimentare au apărut în America din anii 1870, când mai multe femei s-au alăturat forței de muncă. În secolul 21, ele persistă încă în moduri subtile.
Când s-a decis că femeile preferă anumite tipuri de alimente - iaurt cu fructe, salate și vin alb - în timp ce bărbații ar trebui să graviteze pe chili, friptură și slănină? În noua mea carte, American Cuisine: And How It Got This Way, arăt cum ideea că femeile nu vor carne roșie și preferă salate și dulciuri nu a apărut doar spontan.
Începând cu sfârșitul secolului al XIX-lea, un flux constant de sfaturi dietetice, publicitate corporativă și articole din reviste a creat o diviziune între gusturile masculine și cele feminine care, de mai bine de un secol, a modelat totul, de la planurile de cină la desenele de meniu.
Înainte de războiul civil american, întreaga familie mânca aceleași lucruri împreună. Cele mai bine vândute manuale de uz casnic și cărți de bucate din epocă nu indicau niciodată că soții aveau gusturi speciale pe care femeile ar trebui să le permită.
Chiar dacă „restaurantele pentru femei” - spații destinate femeilor să ia masa neînsoțite de bărbați - erau obișnuite, ele serveau totuși aceleași feluri de mâncare ca și sala de mese pentru bărbați: măruntaie, capete de vițel, țestoase și carne friptă.
O piață pentru femei
Începând cu anii 1870, schimbarea normelor sociale - cum ar fi intrarea femeilor la locul de muncă - le-a oferit femeilor mai multe oportunități de a lua masa fără bărbați și în compania prietenilor sau colegelor de muncă. Cu toate acestea, pe măsură ce mai multe femei petreceau timp în afara casei, era de așteptat să se adune în locuri specifice sexului.
Restaurantele cu lanțuri orientate spre femei, precum Schrafft’s, au proliferat. Au creat spații sigure fără alcool, pentru ca femeile să poată lua masa fără a experimenta agitația cafenelelor muncitoare sau a barurilor de prânz gratuite, unde clienții puteau primi o masă gratuită la prânz, atâta timp cât cumpărau o bere - sau două sau trei.
În această perioadă a început să apară noțiunea că unele alimente erau mai potrivite pentru femei. Revistele și coloanele de sfaturi din ziare au identificat peștele și carnea albă cu sos minim, precum și produsele noi, cum ar fi brânza de vaci ambalată, ca „alimente pentru femei”. Și, desigur, au existat deserturi și dulciuri, cărora femeile, presupus, nu le-au putut rezista.
Puteți vedea această schimbare reflectată în meniurile vechi ale lui Schrafft: o listă de feluri de mâncare ușoare, însoțite de deserturi elaborate cu înghețată, tort sau frișcă. Multe meniuri au prezentat mai multe deserturi decât intrări.
La începutul secolului al XX-lea, mâncarea pentru femei era descrisă în mod obișnuit ca „delicioasă”, adică fantezistă, dar nu plină. Revistele pentru femei includeau reclame pentru produse alimentare tipice pentru femei: salate, creații colorate și strălucitoare de mucegai Jell-O sau salate de fructe decorate cu marshmallows, nucă de cocos mărunțită și cireșe maraschino.
În același timp, avocații bărbaților auto-numiți s-au plâns că femeilor le place extrem de mult tipurile de alimente decorative care le sunt comercializate. În 1934, de exemplu, un scriitor de sex masculin pe nume Leone B Moates a scris un articol în House and Garden care îi certă pe soții pentru că le-au servit soților „un pic de puf ca un bici de curmale de marshmallow”.