Dieta mediteraneană - Cel mai bun din Sicilia - Dieta mediteraneană din Sicilia
Dieta mediteraneană
Nu este nimic nou, dar „dieta mediteraneană” a devenit mai populară în cadrul cercetărilor nutriționale recente și a conștientizării publicului asupra beneficiilor unei diete bogate în legume, fructe, cereale, grăsimi mononesaturate și diferiți carbohidrați complecși, dar săracă în colesterol și în anumite forme. de grăsimi saturate. Marca italiană a dietei mediteraneene este înconjurată de atâta mit, cât și de fapt. Veți găsi mai multe informații pe paginile noastre despre alimente, restaurante și rețete și produse de patiserie.
Cum a luat naștere dieta mediteraneană?
Majoritatea sicilienilor urmează o dietă mediteraneană astăzi?
Nu. Ideea că o astfel de dietă este încă norma în majoritatea țărilor mediteraneene este un mit. Este corect să spunem că sicilienii urmează o dietă mediteraneană foarte modificată. Așa cum britanicii și americanii consumă acum mai multe alimente mediteraneene, italienii de astăzi mănâncă mai multe alimente din nordul Europei și americani decât în urmă cu cincizeci de ani. O vizită la un supermarket din orice oraș sicilian ar fi o dovadă mai mult decât suficientă că practicile alimentare siciliene sunt acum destul de asemănătoare cu cele din America de Nord și Europa de Nord, cu un consum crescut de carne de vită, unt și diferite uleiuri de gătit. Pâinea integrală și pastele de grâu integral, de exemplu, nu sunt consumate pe scară largă în Italia, deși devin din ce în ce mai populare. Cu toate acestea, consumul proporțional mai mare de legume, ulei de măsline și vin de către sicilieni, dar mai puțină carne decât majoritatea americanilor, este cu siguranță un indiciu al influenței dietei siciliene tradiționale. Cu toate acestea, obezitatea și atacurile de cord nu sunt necunoscute în Sicilia, iar mulți adulți italieni fumează. Acestea fiind spuse, există o mișcare în creștere a agriculturii organice în Sicilia.
De ce a durat atât de mult până când dieta mediteraneană a fost recunoscută?
La nivel științific, răspunsul este unul complicat. Riscurile pentru sănătate ale colesterolului alimentar bogat sunt cunoscute - și dezbătute - de mult timp și examinate în contextul confuz al cercetărilor care indică faptul că majoritatea colesterolului este produsă de mecanismele proprii ale organismului. Pe baza autopsiilor, comunitatea medicală americană (care conduce lumea în cercetarea medicală/medicală) știa că alcoolicii aveau de obicei niveluri foarte scăzute de arterioscleroză, dar din moment ce Statele Unite aveau o problemă de alcool statistic gravă, chiar și în rândul adolescenților, era considerată bolnavă. -să se recomande ca majoritatea oamenilor să consume zilnic un pahar de vin, deoarece acest lucru ar putea încuraja indirect consumul excesiv de alcool. Cu toate acestea, alcoolismul este practic necunoscut în sudul Italiei, unde consumul moderat de vin este normal chiar și în rândul adolescenților. (Italia a instituit recent recent o vârstă minimă pentru cumpărarea alcoolului.) Deși anumite diete mediteraneene și din Asia de Est au un conținut scăzut de colesterol și sunt considerate sănătoase, uneori au fost criticate pe baza unor cercetări neconcludente care asociau, de exemplu, niveluri ridicate de sodiu (din sare, prevalentă în dieta japoneză) și alte afecțiuni cu probleme de sănătate răspândite, cum ar fi hipertensiunea (tensiunea arterială crescută).