Dieta mediteraneană a alimentelor din Creta și conținutul de nutrienți - PubMed
Afiliere
- 1 Clinică de Medicină Preventivă și Nutriție, Departamentul de Medicină Socială, Facultatea de Medicină, Universitatea din Creta, Grecia.
Autori
Afiliere
- 1 Clinică de Medicină Preventivă și Nutriție, Departamentul de Medicină Socială, Facultatea de Medicină, Universitatea din Creta, Grecia.
Abstract
Obiective: Pentru a descrie dieta tradițională din Creta și a evalua compoziția nutrițională a 3 tipuri de diete obișnuite în Creta prin intermediul analizelor chimice ale probelor de alimente compozite. Pentru a compara rezultatele cu analizele dietetice dintr-o bază de date cu nutrienți dezvoltată la Universitatea din Creta, Grecia.
Proiecta: Au fost obținute trei probe de dietă compozită pe baza înregistrărilor de alimente cântărite în 7 zile, reprezentând dieta tradițională mediteraneană cretană (dieta A), dieta tipică a adolescenților greci din prezent (dieta B) și dieta de post a bisericii ortodoxe de est (dieta C) . Analizele au fost efectuate chimic și folosind o bază de date cu nutrienți.
Rezultate: Analizele chimice au furnizat o măsură definitivă, pentru prima dată, a compoziției nutritive a dietei grecești complete, așa cum era la începutul anilor 1960. În compararea analizelor chimice cu analizele bazei de date cu nutrienți, diferențe mai mari de 15% din valoarea analizată au fost găsite în toate cele 3 diete pentru colesterol și unele vitamine. Diferențele dintre valorile analizate și cele calculate în conținutul total de grăsimi și grăsimi saturate au fost mai mici de 15% în toate dietele.