Dieta, lipidele creierului și funcțiile creierului Acizi grași polinesaturați, în principal acizi grași omega-3
Abstract:
Acizii grași sunt direct implicați în structura majorității lipidelor, inclusiv a celor din sistemul nervos, oferind caracteristicile lor chimice și biologice. Pe lângă acizii grași saturați și mononesaturați, cele mai importante două familii de acizi grași polinesaturați, acizii grași omega-6, cum ar fi acidul linoleic (LA) și acizii grași omega-3, cum ar fi acidul alfa linolenic (ALA). LA și ALA sunt substanțe nutritive esențiale, deoarece corpul uman nu le poate sintetiza sau transforma unul în altul. Înainte erau numite vitamina F, înainte ca structurile lor chimice să fie determinate. Termenul „acizi grași omega-3” este plural, deoarece există patru principali care au un număr tot mai mare de legături duble și atomi de carbon. ALA (18: 3 ω3) este precursorul acidului stearidonic (18: 4 ω3, SA), care dă naștere acidului eicosapentaenoic (EPA, 20: 5 ω3) și acid docosapentaenoic (DHA, 22: 6 ω3). Conținutul de acizi grași polinesaturați omega-3 din creier este extrem de ridicat, indicând faptul că aceste grăsimi sunt implicate în chimia fizică a creierului, biochimia, fiziologia și funcția; și, în consecință, în dezvoltarea creierului, în unele boli neuropsihiatrice și în declinul cognitiv al îmbătrânirii. Această revizuire examinează toate cele trei aspecte
Unele studii privind dezvoltarea cerebrală perinatală s-au concentrat asupra ALA, în timp ce altele au examinat derivații cu lanț lung, DHA și, într-o măsură mai mică, EPA. Un al treilea grup de studii a examinat influența ALA și DHA, uneori cu acidul gras omega-6, acidul arahidonic (ARA). Studiile privind ALA au oferit prima demonstrație a efectului unei componente dietetice asupra structurii și funcției creierului care a implicat mai multe discipline științifice. Acestea au inclus culturi de celule cerebrale disociate; analize ale acizilor grași și lipidelor și tipurilor de celule din creier; regiuni și clase de fosfolipide; studii fizico-chimice privind fluiditatea membranei cerebrale; studii biochimice și enzimologice pe enzime precum ATPaza; studii fiziologice privind neurotransmisia dopaminergică, serotoninergică și colinergică; toxicologia metalelor grele și a acizilor grași trans; studii asupra vederii, auzului și gustului; studii electrofiziologice (ERG și EEG); și studii cognitive și comportamentale, memoria și obișnuința fiind afectate în mod specific.