Dieta folosind mâncare dură Un sfat pentru începători - Calendar de frumusețe brută
Dieta cu alimente crude a existat încă din anii 1800, dar a devenit extrem de populară în ultimii ani.
Susținătorii susțin că consumul majorității alimentelor crude este ideal pentru sănătatea umană și are multe beneficii, inclusiv pierderea în greutate și o sănătate generală mai bună.
Cu toate acestea, experții în sănătate avertizează că consumul unui aliment predominant crud poate avea consecințe negative asupra sănătății.
Acest articol examinează avantajele și dezavantajele unei diete alimentare crude, precum și modul în care funcționează.
Cuprins
Ce este o dietă care folosește alimente crude?
Dietele care utilizează alimente crude, numite adesea diete neprelucrate sau vegane cu alimente crude, includ alimente întregi sau neprelucrate.
Un aliment este considerat brut dacă nu a fost încălzit niciodată peste 40-48 ° C (104-118 ° F). De asemenea, nu este rafinat, pasteurizat, pulverizat cu pesticide sau procesat sub nici o formă.
În schimb, această dietă permite o serie de metode alternative de procesare, cum ar fi răzuirea, amestecarea, deshidratarea, imersiunea și germinarea.
Similar cu dieta vegetariană, dietele crude se bazează adesea pe plante, în principal fructe, legume, nuci și semințe.
În timp ce majoritatea dietelor crude sunt complet bazate pe plante, unii oameni mănâncă și ouă crude și beau lapte. Mai puțin frecvente, dar oamenii pot mânca și pește și carne crudă.
În plus, nu se recomandă utilizarea alimentelor funcționale obișnuite. Susținătorii presupun adesea că această dietă vă va oferi toți nutrienții de care aveți nevoie.
Susținătorii cred, de asemenea, că mâncarea gătită este dăunătoare sănătății umane, deoarece distruge enzimele naturale din alimente, reduce conținutul de nutrienți și reduce „vitalitatea” pe care oamenii o cred că există în toate alimentele proaspete sau „vii”.
Persoanele care iau o dietă brută pentru a obține beneficiile pe care le cred, inclusiv pierderea în greutate, vitalitatea îmbunătățită, energia crescută, bolile cronice îmbunătățite, sănătatea generală îmbunătățită și impactul redus asupra mediului.
Cum să faci o dietă folosind alimente crude
Pentru a face o dietă dură, asigurați-vă că cel puțin 75% din alimentele pe care le consumați sunt neprelucrate.
Majoritatea alimentelor crude sunt în principal fructe, legume, nuci și semințe. Cerealele integrale și leguminoasele sunt adesea permise în acest regim, dar de multe ori trebuie înmuiate sau germinate înainte de a mânca.
Mâncarea trebuie consumată
- Toate fructele proaspete
- Tot felul de legume crude
- Nuci și semințe crude
- Boabele de cereale și leguminoasele, încolțesc sau au fost înmuiate
- Carne și fructe uscate
- Nuci de lapte
- Unt de nuci pure
- Ulei de măsline rece și ulei de cocos
- Alimente fermentate precum kimchi și varză murată germană
- Alge
- Muguri de fasole
- Ouă sau produse lactate proaspete, dacă se dorește
- Carne sau pește crud, dacă se dorește
Mâncarea trebuie evitată
- Fructe, legume, carne și cereale gătite
- grătar
- Nuci și semințe prăjite
- Ulei rafinat
- Sare
- Zahar si faina rafinata
- Suc și lapte sterilizat
- Cafea și ceai
- Alcool
- Paste
- Tort
- cartofi prăjiți
- Tipuri de alimente procesate și alte gustări
Mâncarea crudă este mai bună decât cea gătită?
Susținătorii dietei cu alimente crude consideră că consumul în principal sau toate alimentele crude este ideal pentru sănătatea umană.
Cu toate acestea, la fel ca multe dintre convingerile de bază din spatele dietei alimentare crudă, această idee nu este susținută de știință.
De fapt, cercetările arată că atât alimentele gătite, cât și cele crude sunt sănătoase.
Unul dintre principalele motive pentru care o dietă crudă nu este încurajată de gătit este că se crede că gătitul va distruge enzimele naturale din alimente. Susținătorii dietei alimentare crude consideră că aceste enzime sunt importante pentru sănătatea umană și digestie.
Temperaturile ridicate nu denaturează majoritatea enzimelor - adică separarea sau modificarea formei enzimelor. Cu toate acestea, există și cazuri de multe enzime modificate în mediul acid al stomacului.
De fapt, organismul produce în mod inerent propriile sale enzime pentru a facilita procesele chimice, inclusiv digestia și producerea de energie.
O convingere de bază din spatele dietei cu alimente crude este gătitul care distruge nutrienții alimentelor.
Gătitul poate reduce de fapt anumite substanțe nutritive din alimente, în special substanțe solubile în apă, cum ar fi vitamina C și vitamina B.
Cu toate acestea, gătitul crește de fapt disponibilitatea nutrienților și a antioxidanților, cum ar fi licopenul și betacarotenul.
Gătitul ajută, de asemenea, la neutralizarea sau distrugerea unor compuși nocivi din alimente. De exemplu, prepararea cerealelor și a fasolelor reduce lectina și acidul fitic. Datorită cantităților mari, aceste substanțe pot interfera cu capacitatea organismului de a absorbi mineralele.
În plus, gătitul ucide și bacteriile dăunătoare.
Din aceste motive, este important să mâncați atât alimente proaspete, cât și alimente gătite.
Evaluare nutrițională: Pro și contra
Dieta crudă are câteva puncte pozitive. În principal, există multe puncte pozitive în legumele și fructele proaspete. De asemenea, încorporează alte alimente bogate în nutrienți și fibre.
O dietă dură limitează cantitatea de aport alimentar despre care se crede că provoacă o sănătate precară dacă consumați prea mult, cum ar fi junk food și aditivi pentru zahăr.