Dieta fără gluten Tot ce trebuie să știți despre dieta fără gluten
Tendința recentă din lumea dietelor s-ar putea să te facă să spui nu grâului. Mulți susținători ai acestei diete fără gluten avertizează că tulburările din glutenul din grâu afectează un număr tot mai mare de persoane. Ei spun că evitarea glutenului - o proteină greu digerabilă găsită în anumite boabe precum grâul și secara - duce la niveluri mai bune de energie și elimină starea de sănătate. Cântăreața Miley Cyrus și actrița Gwyneth Paltrow au vorbit în favoarea acesteia.
În timp ce campionul spaniol la tenis, Rafael Nadal, a lovit obsesia dietelor fără gluten popularizate de rivalul Novak Djokovic, acesta din urmă i-a atribuit creșterea în formă. Djokovic și-a modificat dieta când a descoperit că este sensibil la gluten, despre care se spune că ar fi motivul prăbușirilor sale de la mijlocul meciului.
Cât de gluten este vinovatul
Glutenul este „spongios” și conferă mâncării capacitatea elastică de a „ține” împreună. Se găsește în paste, pâine, fursecuri, pizza etc. și interferează cu absorbția nutrienților. Astăzi, se spune că un număr copleșitor de persoane suferă de boală celiacă, o tulburare autoimună declanșată de ingestia de gluten, despre care se spune că provoacă diaree, scădere în greutate și osteoporoză. Când o persoană cu celiacă mănâncă sau bea orice conține gluten, sistemul imunitar răspunde afectând mucoasa intestinului. Din păcate, celiacul este adesea confundat cu o tulburare de alimentație. Celălalt vinovat este dieta modernă, care este bogată în produse rafinate din grâu și, la rândul său, duce la un consum crescut de gluten.