Dieta din viața reală a veganului care poate rula sute de mile, fără probleme GQ
Faceți cunoștință cu Scott Jurek, un fost tip de „carne și cartofi” care s-a dezlipit încet de produsele de origine animală
Sportivii profesioniști nu ajung la vârf accidental. Este nevoie de niveluri supraomenești de timp, dedicare și concentrare - și asta include acordarea atenției la ceea ce pun în burtă. În această serie, GQ aruncă o privire asupra a ceea ce sportivii profesioniști din diferite sporturi mănâncă zilnic pentru a performa la maxim. Iată o privire asupra dietei zilnice a alergătorului ultramaraton Scott Jurek.
Când alergi, există întotdeauna o nouă țintă. Chiar dacă rămâneți fără curse noi, puteți rula oricând vechile mai repede decât înainte. Există recorduri personale de bătut și apoi, odată ce le-ai doborât ori suficient, recorduri mondiale de urmărit.
Luați-l pe Scott Jurek, de exemplu, ultramaratonistul care a făcut titluri în această vară când a parcurs întreaga lungime a traseului Appalachian într-un record de 46 de zile, opt ore și șapte minute. A câștigat, de asemenea, de 135 de mile Badwater Ultramarathon, „cea mai dură cursă de picior din lume” de două ori; Spartathlonul lung de 153 de mile în Grecia de trei ori consecutiv; și a ocupat primul loc în aproape toate cursele cu cel mai înalt profil din lume.
Jurek a crescut în Minnesota și își pictează mama în stilul lui Betty Crocker. Mesele erau grele din carne și totul se învârtea în jurul meselor uriașe de familie de la sfârșitul fiecărei zile. Deși cea mai mare parte a dietei sale s-a schimbat dramatic de atunci, cina este în continuare cea mai mare masă a zilei. Mâncarea a fost o parte atât de integrantă a vieții sale, încât memoriile sale se numesc Eat & Run.
Când mâncam la sfârșitul zilei, era vorba de a obține calorii suplimentare, de a arunca ulei de măsline suplimentar pe paste, soția mea aducea pâine prăjită spumată în ulei de cocos.
Și de aproape două decenii, Jurek este vegan. El a intrat în ea începând din facultate, tăind carne, apoi evitând peștele și devenind ferm ovo-lacto vegetarian, apoi evitând în cele din urmă toate produsele de origine animală. Decizia a fost precipitată de istoricul familiei sale de boli cronice, inclusiv de scleroza multiplă a mamei sale. „Am crescut urând legumele, mâncând carne și cartofi”, spune el. „Când eram la facultate, am început să citesc mai multe despre diferite diete, iar dietele vegetariene și vegane au apărut destul de mult. În timp ce lucram în spitale prin școala de kinetoterapie, mi-a devenit clar că trebuie să-mi schimb dieta pentru a evita problemele de sănătate pe care le vedeam. A fost cu siguranță o decizie pe termen lung, mai degrabă decât una luată pentru câștiguri de performanță pe termen scurt. ”