Dieta bogată în plante protejează șoarecii împotriva infecțiilor alimentare - ScienceDaily
Șoarecii hrăniți cu o dietă bogată în plante sunt mai puțin sensibili la infecția gastro-intestinală (GI) de la un agent patogen, cum ar fi unul în curs de anchetă pentru un focar larg răspândit de E. coli legat de salată română, relatează cercetătorii UT Southwestern. O tulpină de E. coli cunoscută sub numele de EHEC, care provoacă inflamații debilitante și potențial letale în colon, cu simptome precum diaree sângeroasă și vărsături, este implicată în mai multe focare transmise de alimente în întreaga lume în fiecare an.
„Au existat multe zvonuri despre faptul că o dietă pe bază de plante este mai bună pentru sănătatea intestinală decât o dietă tipică occidentală, care este mai bogată în uleiuri și proteine, dar relativ săracă în fructe și legume”, spune Vanessa Sperandio, Ph.D., profesor de microbiologie și biochimie la UT Southwestern. „Așa că am decis să-l testăm”.
Studiul ei asupra unui model de șoarece de EHEC este publicat săptămâna aceasta în Nature Microbiology.
"Dietele bogate în plante au un conținut ridicat de pectină, o substanță asemănătoare gelului care se găsește în multe fructe și legume. Pectina este digerată de microbiota intestinală în acid galacturonic, despre care considerăm că poate inhiba virulența EHEC", adaugă ea.
„Acest lucru este relevant pentru sănătatea publică, deoarece focarele EHEC conduc la colită hemoragică, care este debilitantă și uneori provoacă moartea, în special la cei foarte tineri și la vârstnici”, spune ea.
Agenții patogeni intestinali precum EHEC simt chimia complexă din interiorul tractului GI pentru a concura cu microbiota rezidentă a intestinului pentru a stabili un punct de sprijin, spune Sperandio. De-a lungul secolelor, agenții patogeni au dezvoltat diferite strategii pentru a concura împotriva așa-numiților microbi buni sau comensali, care în mod normal acoperă intestinul.
Aceste comensale includ tulpini inofensive de E. coli care trăiesc în colonele oamenilor și ale altor mamifere, unde ajută procesul de digestie normal al gazdei, adaugă ea. Cuvântul comensal înseamnă „a mânca la aceeași masă” și asta fac bacteriile simbiotice care alcătuiesc microbiota intestinului.
Comensalele care acoperă intestinul prezintă o barieră semnificativă la agenții patogeni intestinali, explică Sperandio. EHEC și bug-uri gram-negative similare depășesc această barieră prin implementarea unui sistem de secreție numit T3SS.