Dieta alcalină - Miracle Cure sau doar o altă universitate Fad Leanness Lifestyle
„Dieta alcalină” a fost promovată ca o modalitate de a pierde în greutate, de a câștiga energie și de a preveni boli care variază de la osteoporoză la cancer.
Popularizat de vedete, nu lipsesc marketerii dispuși să vă vândă cărți și truse pentru a vă ajuta să începeți.
Dar există vreo dovadă că funcționează efectiv?
Acest articol va examina dovezile pentru a vedea dacă dieta alcalină respectă afirmațiile sale.
Ce înseamnă oricum „alcalin”?
Alcalin este un termen științific pentru a descrie pH - care este o măsură a cantităților de ioni hidrogen și ioni hidroxil dintr-un lichid. Cu cât sunt prezenți mai mulți ioni hidroxil, cu atât lichidul este mai alcalin. Cu cât sunt mai mulți ioni de hidrogen, cu atât este mai acid.
pH-ul este important, deoarece afectează modul în care se comportă alte molecule. De exemplu, metalele precum plumbul tind să fie mai toxice în apă cu un pH mai mic (1).
pH 7 → alcalin (bazic)
Oamenii care promovează dietele alcaline consideră că a avea un mediu acid pentru corp este dăunător și că această dietă ne va face corpul mai alcalin.
Linia de jos: Alcalin înseamnă a avea un pH mai mare de 7. Pe o scală de pH, alcalinul este practic opusul acidului.
Ce este o dietă alcalină?
Dietele alcaline îi încurajează pe oameni să mănânce mai multe alimente care produc alcaline și mai puține alimente care produc acid.
Să vedem ce înseamnă asta:
Când alimentele sunt digerate, acestea sunt descompuse în molecule care au potențialul de a modifica pH-ul din jurul lor.
Alimentele care conțin mult fosfor și sulf au potențialul de a-și face mediul mai acid, deci sunt denumite producătoare de acid. Cei cu calciu, magneziu și potasiu produc alcaline.
Moleculele acide și alcaline rămase atunci când alimentele sunt metabolizate sunt uneori denumite „cenușă acidă” sau „cenușă alcalină”.
Diferite versiuni ale dietei variază oarecum în alimentele specifice despre care se spune că produc acid sau alcaline, dar acesta este modelul general:
- Fructe
- Legume
- Carne
- Cereale
- Peşte
- Lactat
- Sifon
- Bere/vin
Este important să rețineți că atunci când oamenii vorbesc despre această dietă se referă la „alimente alcaline”, ei nu vorbesc despre pH-ul alimentelor în sine. Mai degrabă, ei vorbesc despre moleculele produse atunci când alimentele sunt digerate. De exemplu, roșiile în sine sunt acide, dar produc alcaline.
Potrivit susținătorilor dietei alcaline, este mai sănătos să consumați alimente alcaline decât alimentele acide, pentru a crea un mediu corporal mai alcalin. Unele diete sugerează un raport 80/20 de alimente alcaline-acide.
În gândirea lor, mediul acid creat de alimentele producătoare de acid provoacă boli. Prin crearea unui mediu mai alcalin, ei spun că bolile pot fi evitate sau chiar vindecate.
Linia de jos: Dietele alcaline promovează alimentele bogate în calciu, magneziu și potasiu, care creează compuși alcalini atunci când sunt metabolizați. Susținătorii spun că crearea unui mediu corporal mai alcalin este benefică.
Poate o dietă alcalină să-mi facă corpul mai puțin acid?
Este important de reținut că corpul nostru nu are un pH consistent pe tot parcursul.
De exemplu, interiorul stomacului este foarte acid, ceea ce este necesar pentru a sparge moleculele alimentare în timpul digestiei. Cu toate acestea, stratul de celule care acoperă stomacul este foarte de bază - ceea ce previne rănirea pereților stomacului.
Aceste diferențe sunt esențiale pentru modul în care funcționează diferitele părți ale corpului nostru.
PH-ul sângelui nostru este ținut într-un interval foarte strâns de 7,35-7,40 (2). Rinichii și plămânii noștri lucrează foarte mult pentru a menține acest interval strâns, deoarece este necesar pentru supraviețuirea noastră.
Alimentele pe care NU le schimbăm pH-ul sângelui (3, 4).
Pe de altă parte, pH-ul urinei se schimbă ca răspuns la alimentele pe care le consumăm (3). Din nou, acest lucru este normal și este o parte esențială a modului în care funcționează corpurile noastre.
De exemplu, dacă mâncăm slănină și cârnați la micul dejun, se produc acizi pe măsură ce carnea este metabolizată. Acești acizi sunt neutralizați rapid de ioni de bicarbonat din sânge. Această reacție produce dioxid de carbon și săruri. Dioxidul de carbon este expirat prin plămâni, iar sărurile sunt excretate prin urină. În cazul proteinelor precum slănina și cârnații, sărurile excretate fac ca urina noastră să devină temporar mai acidă.
Linia de jos: PH-ul din sânge nu este afectat de alimentele pe care le consumăm. PH-ul urinei, pe de altă parte, este afectat de dietă.
Are urină acidă dăunătoare?
S-a sugerat că a avea urină acidă indică în general un mediu acid al corpului. Acest lucru pur și simplu nu este adevărat.
După cum sa menționat mai sus, pH-ul diferitelor părți ale corpului nostru variază foarte mult, așa cum ar trebui pentru a funcționa corect. PH-ul urinei nu este o măsură bună a acidității corporale globale (2).
Având urină acidă după ce ați consumat alimente care produc acid, indică faptul că sistemele noastre funcționează corect pentru a scăpa de moleculele extraacide. Aceasta face parte din modul în care menținem un pH adecvat în organism - prin expulzarea a ceea ce nu avem nevoie în urină.
În timp ce un studiu recent efectuat pe 50 de femei a sugerat că a avea urină mai acidă poate crește riscul de infecții ale tractului urinar, acest lucru nu a fost confirmat (5).
Alții au sugerat că compensarea pe care corpul nostru trebuie să o facă ca răspuns la alimentele care produc acid este cea care le face dăunătoare. Adică, simplul fapt că rinichii și plămânii noștri trebuie să acționeze pentru a contracara acizii produși poate fi dăunător.