Dieta alcalină merită să fii atât de „de bază”
Kevin Kuhn: nutriție clasificată
Cu câțiva ani în urmă, am citit un articol al unui foarte cunoscut expert în nutriție cu privire la efectele modificării dietei către limitarea alimentelor care produc acid net, în timp ce crește simultan alimentele care produc net-bazic (alcalin). Sincer am fost șocat când am văzut că această persoană pune o influență serioasă pe „dieta alcalină”. Rezumatul esențial a fost că dieta tipică occidentală este cauza tuturor lucrurilor greșite din corp (boală, creștere în greutate, respirație urât mirositoare, numiți-o), deoarece are ca rezultat o încărcătură netă de acid și acest lucru pune un stres inutil asupra mecanismele homeostatice ale corpului pentru a elibera și livra alcaline (bazice) formând contra-molecule pentru a neutraliza acizii și, prin urmare, pentru a menține echilibrul pH-ului total al corpului.
Deci, în teorie, pentru a maximiza atât sănătatea, cât și performanța atletică, tot ce trebuie să faceți este să obțineți 80% din totalul caloriilor din surse de carbohidrați fără cereale (în principal fructe și legume), limitând în același timp aportul de proteine și grăsimi la restul 20% din totalul caloriilor (aproximativ 10% fiecare). Afirmația este că proteinele și boabele au ca rezultat o încărcătură netă de acid care poate contribui la tot felul de probleme de sănătate, dar că această încărcătură netă de acid are ca rezultat și slăbirea oaselor, limitări de rezistență, putere și rezistență, precum și restricții serioase în recuperarea post-antrenament. Apropo, dovezile nu susțin aceste afirmații, și sunt încă surprins că cei care susțin acest tip de dietă pot ignora complet toate cercetările care arată proteine și grăsimi la aceste niveluri scăzute, având efecte negative asupra adaptărilor și performanței atletice. Există motive foarte evidente pentru care atât de mulți profesioniști în nutriție din domeniul performanței sportive consideră că este foarte greu să ia în serios chiriașii principali ai acestei diete, dar cred că este înțelept să cercetăm cercetarea pentru a vedea dacă există potențial beneficiu pentru sănătate înainte de a-l anula ca pe o cârligă nutrițională. Deci, ce știm de fapt despre modul în care corpul reglează pH-ul?
Ei bine, scara pH-ului funcționează cam așa: un pH de la 0 la 6,9 este considerat acid, un pH de 7 este considerat neutru, iar 7,1 la 14 este considerat bazic. Acest lucru este important pentru că saliva, sângele, conținutul stomacului și urina au niveluri diferite de pH simultan, ceea ce face ca întreaga idee de a mânca alimente specifice să modifice pH-ul corpului dvs. problematic. Saliva, de exemplu, are un pH în jur de 5,6-6,9, obținându-se ușor acid. Acest lucru se datorează faptului că digestia începe în gură, iar enzima care începe să descompună alimentele, amilaza, funcționează optim la acest interval de pH.