Diet Reporting - The Real Fake News - Quillette
Vieți de gândire gratuite
Nimeni nu ar alege să studieze dieta ca o modalitate de a înțelege modul în care oamenii metabolizează alimentele. Efectele sunt întârziate, adesea de ani de zile. Experimentarea este de obicei imposibilă din motive etice și practice - subiecții nu pot fi sacrificați și disecați pentru a vedea efectele fiziologice ale diferitelor regimuri alimentare. Și sunt disponibile metode mult mai bune pentru a studia modul în care alimentele sunt procesate de organism. Pe de altă parte, oamenii sunt foarte interesați de ceea ce ar trebui să mănânce. Există o piață uriașă pentru „știința dietei”.
Raportarea dietei ar trebui să urmeze o dietă
New York Times a avut odată reputația de „hârtie de evidență”, o sursă de informații fiabilă, chiar dacă în stânga centrului. Nu sunt sigur că a fost vreodată de încredere când vine vorba de dietă.
Într-un articol publicat în 26 august, intitulat „Mâncarea noastră ucide prea mulți dintre noi” (ar trebui ca mâncarea noastră să omoare doar numărul potrivit?), Lucrarea relatează o listă de „fapte” și prescripții despre modul în care americanii - într-adevăr, toată lumea —Ar trebui să-și schimbe dieta pentru a-și prelungi viața. Articolul este scris de două eminențe dietetice: Decanul Școlii de Științe și Politici Nutriționale Tufts Friedman și un fost secretar pentru agricultură. Cu toate acestea, baza științifică pentru aceste îndemnuri este slabă până la inexistentă.
Articolul este într-o tradiție venerabilă specifică subiectelor legate de sănătate: să scrie pe un ton hectoring și prescriptiv despre un subiect învăluit în incertitudine; să se angajeze loialitate atunci când ceea ce se cere este cercetarea, interogarea sau poate doar liniștea.
The Times, ca multe alte știri, are o lungă istorie în această direcție. Un exemplu timpuriu este tratamentul unui fiziolog talentat pe nume Ancel Keys. El a evaluat o fotografie de copertă TIME când revista a raportat despre studiul său masiv de dietă „Șapte țări” (aceasta a fost în 1961).
Cheile au avut două concluzii principale:
- Americanii mănâncă prea mult. (3.000 de calorii pe zi comparativ cu valoarea optimă a cheilor de 2.300.)
- Americanii mănâncă prea multă grăsime.
Dar mesajul pe care l-a auzit publicul nu a fost despre cantitatea pe care o mâncăm, ci despre conținutul de grăsimi. Afirmația de grăsime a Keys a fost contestată ulterior (zahărul și carbohidrații sunt demonul opus), iar acum (tipul potrivit de) grăsime este slab favorizată.
Iată un mic eșantion din istoria Times a proclamațiilor dietetice:
[M] poate ... [instituția medicală americană] va descoperi că propriile recomandări dietetice - consumă mai puține grăsimi și mai mulți carbohidrați - sunt cauza epidemiei furioase de obezitate din America. („Ce se întâmplă dacă totul a fost o mare minciună grasă?”, NYT, 7 iulie 2002)
În 1988, chirurgul general, C. Everett Koop, a proclamat înghețată unei amenințări de sănătate publică chiar acolo, cu țigări. („Dieta și grăsimile: un caz sever de consens greșit”, NYT, 9 octombrie 2007)
Știrile din această săptămână ne-au venit prin intermediul unui studiu controlat randomizat, care este cel mai bun tip de studiu pentru a determina cum un lucru cauzează altul. [De fapt, este aproape singura modalitate de a fi sigur cu privire la cauză.] Un grup a primit dieta „sănătoasă pentru inimă”, cu conținut scăzut de grăsimi saturate; cealaltă o dietă „normală”. Rezultatul: „Nu a existat niciun risc de deces” pentru grupul sănătos pentru inimă. („Un studiu asupra grăsimilor care nu se potrivește cu povestea”, NYT, 15 aprilie 2016)
[I] Documentele interne ale industriei zahărului ... sugerează că cinci decenii de cercetare cu privire la rolul nutriției și al bolilor de inimă, inclusiv multe dintre recomandările dietetice de astăzi, ar fi putut fi în mare măsură modelate de industria zahărului ... „Au fost capabili să deraieze discuția despre zahăr de zeci de ani ”, a declarat Stanton Glantz, profesor de medicină la UCSF și un autor al lucrării JAMA Internal Medicine. („Cum industria zahărului a transformat vina în grăsime”, NYT, 12 septembrie 2016)
Observați tendința. În primul rând, ziarele au îngropat o afirmație care nu a fost niciodată contestată - că mâncăm prea mult - cu afirmații mai demne de știri despre detalii dietetice care sunt încă în dezbatere: virtuțile și păcatele tipurilor de grăsimi și carbohidrați. Apoi urmează o dezbatere - grăsime versus carbohidrați, lăsând publicul confuz. Și în sfârșit - în sfârșit o poveste bună! - Totul se dovedește a fi un complot de „Big Sugar”.