Dezbaterea plăcii; MESA BOOMTOWN

Am luat o farfurie dublă cu cheeseburger, cu salată de mac și cartofi prăjiți, și m-am întors acasă să o savurez din spuma de poliuretan autohtonă, luând fiecare mușcătură cu o mare ceremonie. Acest ritual era pur al meu, ceva sărbătorit și totuși solemn, o respectare a unei perioade din viață care, după iminentele mele nupțiale, ar fi sfârșit.

De atunci, am început să aflu ce gust are mâncarea cu adevărat bună: felurile în care sarea, zahărul, grăsimile, condimentele și ierburile culminează într-un fel de mâncare complet roman, nuanțat. O mare parte din această educație s-a întâmplat aici, în Rochester. Nimic din toate acestea nu s-a întâmplat cu o farfurie de gunoi.

Rochester se poate descurca mai bine?

Pentru a fi clar, acesta nu este un atac asupra unei piese prețioase din cultura și istoria Rochester. Desigur, plăcile de gunoi sunt delicioase - o bucată sărată din povestea culinară locală. Și, în timp ce oportunitatea de a consuma 3.000 de calorii (da, într-adevăr, 3.000) într-o singură ședință devine mai rară pe măsură ce îmbătrânesc până la vârsta de douăzeci de ani, plăcile de gunoi umplu încă o anumită parte din mine dincolo de stomac. Acestea fiind spuse, faptul că această grămadă de alimente separate amestecate împreună este flagship-ul culinar al lui Rochester - că, în orice parte din mass-media națională Rochester se întâmplă să apară, la fel și (de obicei în firul de comentarii) face plăcuța de gunoi - poate să ne vândă oras scurt.

---