Determinarea timpurie a gustului alimentar în rândul copiilor de 5 ani, un studiu longitudinal de la EDEN
Wen Lun Yuan
Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation (CSGA), CNRS, UMR6265, F-21000 Dijon, Franța
Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation (CSGA), INRA, UMR1324, F-21000 Dijon, Franța
Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation (CSGA), Universitatea Bourgogne Franche-Comté, F-21000 Dijon, Franța
Natalie Rigal
Universitatea Paris-Ouest, F-92001 Nanterre, Franța
Sandrine Monnery-Patris
Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation (CSGA), CNRS, UMR6265, F-21000 Dijon, Franța
Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation (CSGA), INRA, UMR1324, F-21000 Dijon, Franța
Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation (CSGA), Universitatea Bourgogne Franche-Comté, F-21000 Dijon, Franța
Claire Chabanet
Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation (CSGA), CNRS, UMR6265, F-21000 Dijon, Franța
Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation (CSGA), INRA, UMR1324, F-21000 Dijon, Franța
Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation (CSGA), Universitatea Bourgogne Franche-Comté, F-21000 Dijon, Franța
Anne Forhan
ORIGINE timpurie a echipei de sănătate și dezvoltare a copilului (ORCHAD), Epidemiologie și Biostatistică Centrul Sorbonne Paris Cité (CRESS), INSERM, UMR1153, F-75014 Paris, Franța
Universitatea Paris-Descartes, F-75005 Paris, Franța
Marie-Aline Charles
ORIGINE timpurie a echipei de sănătate și dezvoltare a copilului (ORCHAD), Epidemiologie și Biostatistică Centrul Sorbonne Paris Cité (CRESS), INSERM, UMR1153, F-75014 Paris, Franța
Universitatea Paris-Descartes, F-75005 Paris, Franța
Blandine de Lauzon-Guillain
ORIGINE timpurie a echipei de sănătate și dezvoltare a copilului (ORCHAD), Epidemiologie și Biostatistică Centrul Sorbonne Paris Cité (CRESS), INSERM, UMR1153, F-75014 Paris, Franța
Universitatea Paris-Descartes, F-75005 Paris, Franța
Abstract
fundal
Identificarea factorilor determinanți ai gustului unui copil pentru diferite alimente poate ajuta la prevenirea viitoarei alegeri a alimentelor nesănătoase.
Obiectiv
Pentru a studia caracteristicile legate de alimentația timpurie asociate cu plăcerea copilului pentru diferite alimente la 5 ani, cu un studiu longitudinal.
Proiecta
1142 Copiii de 5 ani au finalizat un test de plăcere pentru „fructe și legume”, „carne, pește și ouă”, deserturi și brânză. Datele referitoare la consumul de hrană maternă înainte de sarcină, hrănirea sugarului în primul an de viață, practicile de hrănire maternă la 2 ani, consumul de hrană al copilului la 3 ani și neofobia alimentară a copilului de la 1 la 4 ani au fost colectate prospectiv de la mamă. Asocierile dintre acești factori și plăcerea copilului pentru fiecare categorie de alimente au fost analizate folosind modelarea ecuației structurale.
Rezultate
Neofobia alimentară ridicată la 4 ani a fost legată de scăderea placerii copilului pentru toate grupurile de alimente. Practicile de hrănire maternă la 2 ani au fost asociate cu plăcerea pentru desert: negativ pentru practicile care permit copilului să-și controleze propriul consum de alimente, pozitiv pentru restricționarea consumului de hrană al copilului din motive de greutate. Mai mult, consumul de alimente pentru copii la 3 ani a fost asociat pozitiv cu plăcerea copilului pentru „fructe și legume”, precum și pentru brânză. În cele din urmă, respectarea modelului de hrănire a sugarului „alăptarea lungă, introducerea ulterioară a componentelor principale ale mesei și utilizarea produselor de casă” a fost asociată pozitiv cu plăcerea copilului pentru carne/pește/ouă.
Concluzii
Pentru toate grupurile de alimente, neofobia alimentară a fost un factor determinant al plăcerii copilului pentru mâncare la 5 ani, în timp ce alți factori au fost asociați cu plăcerea alimentelor pentru anumite grupuri de alimente.
Material suplimentar electronic
Versiunea online a acestui articol (doi: 10.1186/s12966-016-0342-5) conține materiale suplimentare, care sunt disponibile utilizatorilor autorizați.
fundal
Obiceiurile alimentare sănătoase și nesănătoase stabilite în copilăria timpurie par să urmeze până la maturitate [1]. Înțelegerea factorilor determinanți timpurii ai gustului alimentar poate avea implicații practice asupra obiceiurilor alimentare sănătoase, deoarece în rândul copiilor de vârstă școlară, studiile anterioare au arătat că aportul de alimente este determinat de aprecierea alimentelor [2, 3]. Studiile anterioare privind dezvoltarea gustului alimentar au investigat expunerile perinatale, temperamentul copilului, în special neofobia alimentară și practicile de hrănire parentală [3-12].
Expunerea timpurie repetată la o aromă sau la un aliment pare să crească gustul sau preferințele pentru alimentele respective în copilărie [3-6]. Chiar și expunerile din perioada in-utero sau în timpul alăptării s-au dovedit a avea o influență asupra gustului alimentelor pentru sugari [4]. Cu toate acestea, din câte știm, puține studii au examinat rolul practicilor de hrănire a sugarului în primul an de viață în ceea ce privește gustul alimentar mai târziu în copilărie sau la vârsta adultă.
Deși neofobia alimentară, definită ca evitarea și reticența de a gusta alimente necunoscute [13], poate duce la o plăcere pentru o gamă restrânsă de alimente [9-11], influența sa la vârste timpurii asupra plăcerii viitoare pentru anumite alimente este slabă. anchetat. Deoarece neofobia alimentară sa dovedit a fi accentuată de tipul de alimente prezentate, cum ar fi legumele [10], majoritatea studiilor s-au concentrat pe asocierea cu fructe și legume. Mai mult, majoritatea studiilor observaționale au arătat asocieri transversale între neofobia alimentară și aportul de alimente [9, 11]. În consecință, influența neofobiei alimentare asupra plăcerii ulterioare pentru diferite grupuri de alimente este slab studiată, cu excepția fructelor și legumelor.
Prezentul studiu își propune să examineze cu un proiect de studiu longitudinal contribuția relativă a factorilor determinanți interni (neofobia alimentară a copilului de la 1 la 4 ani, aportul alimentar al copilului la 3 ani) și a factorilor determinanți externi (practici de hrănire a sugarului, practici de hrănire parentală la 2 ani, aport matern matern în timpul sarcină) pe placul alimentar al copilului la 5 ani, evaluat printr-un interviu față în față.